21 Nước chấm

Công thức các loại nước chấm

Nước mắm chua ngọt

Nguyên liệu

1 thìa canh tỏi băm
1/2 thìa canh ớt băm
4 thìa canh đường
4 thìa canh nước mắm
2 thìa canh nước đun sôi để nguội
1 quả chanh

Cách làm

Để chắc chắn tỏi ớt nổi lên thì cho tỏi ớt vào bát trước,vắt 1/2 quả chanh vào để riêng.

Hoà đường với nước mắm và nước đun sôi để nguôi cho tan,phải tan đường mới ngon.Sau đó mới đổ tỏi ớt vào và nêm nếm lại độ chua ngọt một lần nữa cho vừa miệng.

Tỏi nên băm khô và băm thật nhỏ,tránh để dính nước thì sẽ luôn nổi.

(Nguồn: Facebook Công thức nấu nướng)

Nước mắm cua ghẹ

Nguyên liệu

Đường cát trắng: 50gr
Tương ớt: 50gr
Nước mắm: 25gr
Tỏi: 10gr
Dấm ăn: 50gr
Tắc: 15gr
Lá chanh: 3 lá
Cách làm
Tỏi băm nhỏ
Quất thái mỏng
Lá chanh thái sợi

Cách làm

Cho đường, nước mắm, dấm, tương ớt vào chén, …hoà thật tan các nguyên liệ

Tiếp đến là cho tỏi, tắc xắt lát mỏng,lá chanh.Trộn đều các nguyên liệu là xong.

(Nguồn: Facebook Công thức nấu nướng)

Nước chấm Thái

Nguyên liệu

Hành củ tím: 5gr
Ớt cay: 1 quả
Tỏi: 5gr
Rau mùi ta
Nước đun sôi để nguội: 10gr
Nước mắm: 5gr
Đường cát trắng: 5gr
Nước cốt chanh: 5gr
Hạt tiêu: 1/4 thìa

Cách làm

Hành củ tím lột vỏ thái mỏng

Tỏi băm nhỏ

Rau mùi ta rửa sạch thái nhỏ khoảng 1 thìa cà phê

Ớt cay băm nhỏ

Cho vào bát: nước mắm, nước cốt chanh, đường cát trắng, nước đun sôi để nguội hoà tan đường, tiếp đến cho tỏi, ớt,hành, rau mùi và hạt tiêu, trộn đều tất cả các nguyên liệu là xong.

(Nguồn: Facebook Công thức nấu nướng)

Muối chấm thịt gà

Nguyên liệu

6 trái tắc gần chín mọng nước.(trái quất)
2 thìa cà phê muối bột canh ( không có có thể thay bằng muối tinh)
3 - 4 trái ớt xanh hoặc ớt đỏ, tùy khẩu vị.
1/3 thìa cà phê tiêu.
1/3 thìa cà phê bột ngọt.
2 thìa cà phê đường.
1- 2 thìa cà phê sữa đặc.
2 - 3 nhánh tỏi nhỏ.
1 nhánh gừng nhỏ.
1 củ hành khô, nếu được hãy nướng hành và gừng lên để bát nước chấm thơm hơn nhé.
3 lá chanh.

Cách làm

Tắc vắt lấy nước , giữ lại 2 - 3 vỏ tắc.

Hành , tỏi, ớt , lá chanh, gừng, vỏ tắc băm thật nhuyễn.

Cho tất cả các nguyên phụ liệu vào bát và khoáy đều lên, có thể cho vào mấy xay, xay cho nhanh.

Thế là đã hoàn thành xong bát nước chấm bất bại cho tất cả các món về gà. Cũng có thể chấm được nhiều thứ khác tuỳ sở thích của các bạn.

(Nguồn: Facebook Công thức nấu nướng)

Xì dầu chấm thịt vịt

Nguyên liệu

Xì dầu (nước tương)
Chanh tươi
Ớt tươi
Tỏi khô
Đường trắng
Mì chính
Gừng tươi.

Cách làm

Tỏi khô bạn bóc vỏ, rửa sạch. Sau đó đập dập và băm nhỏ. Tương tự với gừng tươi, bạn cũng cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ.
Ớt tươi bạn rửa sạch, sau đó lọc bỏ chỉ và hạt ớt bằng cách rọc đôi quả ớt theo chiều dọc. Tiếp đến, bạn thái ớt thành các khoanh nhỏ.
Chanh tươi làm mềm rồi vắt lấy nước cốt và lọc bỏ hạt chanh để không bị đắng.
Pha nước chấm: cho vào ½ bát xì dầu và 1 thìa canh nước lọc để giảm độ mặn. Tiếp theo, cho vào 1/3 thìa cafe mì chính và 1 thìa canh đường trắng rồi hoà cho tan.

Cuối cùng, bạn cho nước cốt chanh vào và khuấy cùng. Điều chỉnh độ chua – mặn – ngọt của nước chấm theo khẩu vị.

Sau khi nước chấm đã vừa ăn, bạn cho phần tỏi – ớt – gừng vào và khuấy đều. Lúc này, gừng tỏi ớt sẽ nổi lên trên bề mặt bát nước chấm và tạo độ thơm và thẩm mỹ cho nước chấm xì dầu.

(Nguồn: Facebook Dạy Nấu Ăn Ngon)

Sốt chấm thịt nướng

Nguyên liệu

Mè trắng rang 1 muỗng canh
Tương đậu 2 muỗng canh
Tương ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh
Dầu mè 2 muỗng canh
Đường 1.5 muỗng canh

Cách làm

Trộn các nguyên liệu với nhau
Hành tây và tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi bằm nhỏ. Sau đó bạn cho tất cả các nguyên liệu vào chén và trộn đều cho đến khi sốt có màu đỏ đẹp là được.
Thành phẩm: Nước sốt chấm thịt nướng Hàn Quốc mang hương vị đậm đà dễ chịu và cực kì thích hợp cho những món thịt nướng kiểu Hàn. Sốt cũng dùng khá hợp với các món hải sản nướng

(Nguồn: Facebook Dạy Nấu Ăn Ngon)

Muối ớt xanh

Nguyên liệu

Ớt xiêm xanh 100 gr
Rau cải xanh 100 gr
Nước cốt tắc 200 ml
Sữa đặc 200 gr
Đường 200 gr
Muối 60 gr
Bột ngọt 25 gr

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu Ớt xanh nhặt bỏ cuống. Rau cải xanh nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, để ráo, cắt khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay.
Làm muối ớt xanh Cho ớt xanh, rau cải xanh, 60gr muối, 200gr đường, 25gr bột ngọt, 200gr sữa đặc, 200ml nước cốt tắc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Thành phẩm Vậy là các bạn đã hoàn thành muối ớt xanh rồi.

Muối ớt xanh có màu xanh bắt mắt, vị chua cay mặn ngọt có đủ, đây là một trong những loại đồ chấm tuyệt vời khó có thể thiếu khi ăn các món hải sản hoặc đồ nướng

(Nguồn: Facebook Dạy Nấu Ăn Ngon)

Mắm nêm

Nguyên liệu

1 chai mắm nêm
Tỏi băm, sả băm, ớt băm, thơm băm
Đường, nước sôi.

Cách làm

Cho lượng mắm nêm đủ ăn vào nồi để đun. Đồng thời phi thơm tỏi băm và sả băm, khi hai nguyên liệu đã vàng thì cho thơm vào đảo đều.

Khi mắm nêm đã hơi sôi, cho hỗn hợp tỏi, sả, thơm vào nồi mắm. Thêm nước sôi và nêm đường đến khi vừa miệng là được.

Cho mắm nêm ra tô, thêm ớt băm vào tùy theo khẩu vị ăn cay của bạn. Vậy là sốt chấm mắm nêm pha với thơm đã hoàn thành rồi.

(Nguồn: Facebook Dạy Nấu Ăn Ngon)

Mắm tôm

Nguyên liệu

Mắm tôm 2 muỗng canh (Mắm tôm ngon có màu xanh tím mịn và mùi thơm đặc trưng)
Đường 1 muỗng cà phê
Chanh 1/2 quả (hoặc quất)
Ớt tươi 1 muỗng cà phê (thái lát hoặc xay)
Rượu trắng 1/2 muỗng cà phê
Hành tím 1 củ (thái lát hoặc băm nhuyễn)
Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu - Cho dầu ăn vào chảo, đợi sôi, bỏ hành tím đã được băm nhuyễn vào rồi phi vàng lên.

Ớt rửa sạch với nước rồi cắt lát hay băm nhuyễn tùy theo sở thích của bạn.

Bước 2: Pha mắm tôm - Cho mắm tôm vào bát nhỏ. Vắt chanh (hoặc quất), rượu và đường, dùng đũa khuấy đều nhanh tay cho tới khi sủi tăm là được. Rượu trắng có tác dụng làm giảm mùi nồng cho mắm tôm, nổi bọt nhanh và nhẹ mùi thơm dễ chịu hơn.

Đổ bát hỗn hợp mắm tôm, chanh, đường vào, đun nóng lên rồi cho ra bát. Ớt tươi bỏ hạt, cắt nhỏ cho vào tùy khẩu vị.

Thành phẩm: Dăm lát bún trắng, đậu rán già hay non tuỳ khẩu vị, một bát mắm tôm, dăm lát ớt và một miếng quất, kèm theo nhúm rau tía tô, kinh giới,… thế là đủ một bữa no và ngon miệng.

(Nguồn: Facebook Dạy Nấu Ăn Ngon)

Nước chấm ốc luộc

Nguyên liệu

Nước mắm ngon 2 thìa
Nước cốt chanh 1 thìa
Đường 3 thìa
Lá chanh cắt nhỏ 2 g
Tắc 1 quả
Gừng 1 nhánh
Ớt 2 quả
Sả 2 nhánh

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu: - Ớt tươi bỏ hạt, xắt nhỏ. - Xả đập dập, xắt nhỏ. - Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. - Thực hiện tương tự với gừng tươi.

Đun nước mắm với đường - Lấy một chiếc bát pha nước mắm với nước ấm và đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường rồi để nguội.

Pha nước chấm - Cho gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, nước cốt chanh vào hỗn hợp nước mắm đã nguội trộn đều. - Tiếp đó thêm xả xắt nhỏ, vài lát ớt tươi và thêm lá chanh thái nhỏ, cắt đôi quất cho cả quả (hoặc có thể cắt lát mỏng) vào bát nước chấm, mùi tinh dầu quất sẽ làm nước chấm thơm đậm đà hơn.

Thành phẩm Nước chấm có màu đỏ cam tươi tắn của nước mắm, sánh quyện với vị ngọt dịu của đường, thanh chua mát dịu của tắc và một chút cay nồng của tỏi ớt, gừng.

(Nguồn: Facebook Dạy Nấu Ăn Ngon)

Nước sốt bánh mì chảo

Nguyên liệu

Cà chua: 3 quả
Ớt cay: 2 quả
Hành khô: 1 củ
Bơ: 15 gr
Nước mắm: 2 thìa cà phê
Đường trắng: 2 thìa cà phê
Tương ớt: 1 thìa cà phê

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu: – Cà chua rửa sạch, bỏ phần cuống,bóc vỏ cà chua. (Mẹo nhỏ: Cách bóc vỏ cà chua dễ: Dùng dao rạch nhẹ dấu chữ X phần cuối quả cà chua sau đó đem trần qua nước sôi khoảng 20 giây rồi vớt ra). Thái cà chua thành hạt lựu. – Hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đem thái nhỏ hoặc băm nhuyễn. – Ớt rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhuyễn.

Các bước làm: – Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho bơ vào đun nóng. Sau đó cho hành khô, tỏi đã chuẩn bị vào phi thơm.

– Bước 2: Đổ cà chua đã sơ chế vào nồi. Đảo đều tay cho đến khi cà chua chín nhừ rồi đổ thêm 50 – 60ml nước. Đun nhỏ lửa.

– Bước 3: Dùng thìa hoặc muôi dầm nát phần thịt cà chua giúp cho nước sốt được nhuyễn, mịn. Nêm nếm gia vị mắm, đường cho hợp khẩu vị.

– Bước 4: Đun sau khoảng 15 phút thì tắt bếp.

– Bước 5. Rưới nước sốt vào một chảo nóng chuyên dụng làm món bánh mì chảo đã chuẩn bị sẵn thức ăn như xúc xích, trứng, pate, thịt heo, khoai tây nghiền… Thưởng thức với bánh mì giòn nóng

(Nguồn: Facebook Dạy Nấu Ăn Ngon)