8 Các món canh
Giới thiệu các món canh
Móng giò hầm đu đủ
Nguyên liệu
- Móng giò 1 chiếc khoảng 700kg
- Đu đủ xanh
- Gia vị: đường, mắm, hạt nêm, muối.
- Hành tươi, rau mùi tàu, hành tím khô, rau thơm
Cách làm
Bước 1: - Đu đủ xanh gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Bạn chọn đu đủ già bắt đầu ngả màu khi nấu chín tới là ngon ngọt nhất, không nên chọn đu đủ còn quá non khi nấu sẽ bị cứng, nấu chín quá sẽ bị nhão. - Cắt miếng xong bạn pha 1 chậu nước muối loãng khoảng 10% , cho đu đủ vào đó ngâm khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo.
Bước 2: - Móng giò làm sạch, chặt miếng to, trụng qua nước sôi cho bớt mùi hôi. Rồi cho vào nồi áp suất hầm cho đến khi chín nhừ. Trước khi đun cho 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa mắm.
Bước 3: - Khi móng giò chín nhừ thì cho đu đủ vào đun, bạn nhớ canh để đu đủ chín vừa tới là tắt bếp nhé. Nếu đun quá lâu đu đủ sẽ chín quá, nát không ngon.
Bước 4: - Khi đu đủ chín, cho hành lá, rau mùi tàu và nêm lại nước hầm cho vừa vặn là tắt bếp. Múc ra bát và dùng khi còn nóng.
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Canh bí đỏ thịt băm
Nguyên liệu
- Bí đỏ, thịt băm, đậu hủ non, hạt đậu Hà Lan
- Gia vị
Cách làm
Cho một chút dầu vào chảo, đun nóng, cho tỏi vào phi thơm rồi cho thịt băm vào xào, nêm thêm 1 thìa nước mắm vào để cho dậy mùi thơm
Cho nước vào nấu canh. Đun đến khi nước sôi thì cho bí đỏ và đậu hà lan vào nấu cùng, đun khoảng 10 phút
Cho đậu hủ non vào, nêm nếm cho vừa khẩu vị và rắc thêm chút hành lá lên trên cho thơm.
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Canh củ mài bò băm
Nguyên liệu
- Thịt bò băm, củ mài, muối, hạt tiêu xay
- Gia vị
Cách làm
Cho một chút dầu vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm lên thì cho thịt bò băm vào xào cùng khoảng 2-3 phút rồi cho củ mài vào, xào thêm 2 phút nữa rồi cho nước sôi vào để nấu canh
Nồi canh nấu khoảng 10 phút rồi nêm nếm vừa khẩu vị.
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Canh mướp nấu thịt bò
Nguyên liệu
- Thịt bò, mướp, nấm, muối, hạt tiêu xay
- Gia vị
Cách làm
Đun nóng dầu rồi cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho nấm với mướp vào vào xào tái, đổ thêm nước vào để nấu canh
Nước sôi được khoảng 4 phút thì cho thịt bò vào nấu đến khi thịt đổi màu thì nêm thêm muối và hạt tiêu xay vào, khuấy đều lên là xong
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Canh thịt bò
Nguyên liệu
- Thịt bò, cà rốt, củ mài, tỏi
- Gia vị: muối, hạt tiêu xay
Cách làm
- Đun nóng dầu rồi cho tỏi vào phi thơm rồi cho cà rốt, củ mài vào đảo đều rồi cho nước vào nấu can h
- Đun sôi khoảng 8 phút thì cho thịt bò vào đến khi thịt bò đổi màu thì nêm thêm 1 thìa muối và chút hạt tiêu xay vào, đảo đều lên rồi rắc rau thơm lên là xong
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Canh bầu nấu tôm
Nguyên liệu
- Bầu non (bầu sao): 1 quả
- Tôm tươi: 200 g
- Bột nêm
- Hành hoa
Cách làm
Bầu gọt vỏ, băm hoặc thái miếng vừa ăn (tùy sở thích ăn của từng gia đình mà bỏ ruột hay lấy thêm một ít ruột non).
Tôm rửa sạch, cho vào nồi cùng một ít gia vị, luộc nhanh rồi vớt ra. Khi tôm nguội, lột bỏ vỏ rồi xẻ một đường ở lưng mỗi con tôm (để trình bày bát canh cho đẹp và hấp dẫn hơn).
Hành hoa rửa sạch, cắt khúc 2-3 cm.
Bắc nồi nước vừa đủ cho bữa ăn. Cho bầu, tôm và bột nêm vào đun cùng đến khi bầu chín thì tắt bếp, cho hành hoa cắt khúc vào. Đổ canh ra tô cho nguội, đến bữa ăn sẽ rất ngọt và mát.
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Canh chua cá lóc
Nguyên liệu
- Một con cá lóc khoảng 500g
- 1 cây bạc hà
- 5 quả đậu bắp
- ¼ trái thơm
- 2 quả cà chua
- 50g giá sống
- 1 vắt me chua
- Rau ngò om, ngò gai.
- Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tỏi phi thơm.
Cách làm
Đậu bắp cắt khúc, thơm cắt mỏng, cà chua cắt theo kiểu múi cam, bạc hà tước vỏ, cắt khúc xéo. Cá lóc làm sạch, cắt ra từng khứa to.
Nấu một nồi nước sôi, cho chút muối vào nồi, thả cá vào nấu khoảng 5 phút, cá chín tới, vớt ra. Sau đó thả me vào rồi vớt ra dằm chắc lấy nước đổ lại vào nồi nấu sôi, nêm các loại gia vị cho có vị ngọt, chua, mặn vừa khẩu vị.
Tiếp đến cho đậu bắp, cà chua, thơm, bạc hà, giá vào nấu sôi trở lại, nêm nếm vừa ăn. Bỏ cá trở lại nồi cho nóng. Múc canh chua, cá lóc ra tô, rắc ngò gai, ngò om, ớt và chút tỏi phi cho thơm.
Món này dùng nóng với cơm hay bún đều ngon. Ăn canh chua cá lóc muốn ngon thì nước chấm phải là nước chấm trong (chưa pha chế), dầm ớt vào cho cay.
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Canh sườn non nấu dưa chua
Nguyên liệu
- 300 g sườn non
- 1 quả cà chua
- 250 g dưa chua
- 1/4 củ hành tây
- 1 tép tỏi, 2 tép hành lá
- Gia vị: tiêu, muối, mắm, đường, tiêu, hạt nêm và dầu ăn.
Cách làm
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Riêng phần đầu hành lá bạn để riêng, cắt khúc 3 cm và chẻ sợi.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
Với dưa chua bạn vắt cho hết nước chua, đem rửa lại vài lần dưới nước sạch và vắt khô.
Sườn mua về đem rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau đó bạn đem sườn đi luộc qua, vợi cách làm này bạn sẽ có món canh sườn được ngon và nước sườn trong.
Sau khi đã luộc qua, bạn đem sườn quả dưới vòi nước sạch cho hết phần bọt bám quanh. cho sườn ra tô và ướp với 1/2 tiêu, 1 hạt nêm, 1/3 đường, 1 nước mắm, 1/2 muối trộn đều và ướp chừng 20 phút cho sườn ngấm gia vị.
Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào nồi và làm nóng, cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến là sườn vào đảo đều, khi bạn thấy sườn săn và bắt đầu dậy mùi thơm, cho dưa chua vào đảo, nêm thêm chút hạt nêm và muối.
Khi dưa chua cũng đã ngấm gia vị, bạn cho nước đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu khoảng 15-20 phút, sau cùng sẽ cho hành tây và cà chua vào, đun chín mềm, nêm nếm vừa ăn, thêm hành lá và tắt bếp, thêm hành lá và cho canh ra bát.
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Canh gà hầm nấm
Nguyên liệu
- 2 cái đùi gà
- 1 ít nấm đông cô
- 1 trái bắp
- 1 củ cà rốt
- 2 củ khoai tây
Cách làm
Trước tiên bạn lấy gà ướp muối, nước mắm, tiêu.
Tiếp theo bạn bắc nước sôi nóng 5 phút rồi bỏ đùi gà ướp gia vị vào nồi canh. Cắt củ cà rốt vào cùng bắp cắt 3 khúc bỏ vào nấu 10 phút, rồi cho nấm đông cô vào cùng khoai tây.
Để hầm thêm 10 phút rùi nhắc xuống. Nêm gia vị sắc hành ngò, múc ra bát và mời cả nhà cùng thưởng thức.
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Cá hú nấu măng chua
Nguyên liệu
- 3 miếng cá hú ngon
- 300 g măng chua
- 4-5 quả cà chua
- Rau ngò ôm, ngò gai, tỏi băm, ớt, me vắt
- Nước mắm, bột nêm.
Cách làm
Bước 1:
Dầu nóng cho tỏi phi thơm, tiếp đến cho cà chua thái múi cau vào xào, me vắt cho ra bát con thêm một ít nước nóng để lấy nước cốt me.
Cho phần cốt me và một tô nước vào nồi đun nhỏ lửa.
Bước 2:
- Phần măng chua cắt nhỏ vừa ăn, khi nước bắt đầu sôi cho măng vào nấu khoảng 5 phút.
Bước 3:
Cho cá hú đã làm sạch nấu trên lửa nhỏ (nếu bật lửa lớn miếng cá sẽ dễ vỡ), nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị của gia đình bạn. Sau 10 phút tắt bếp.
Khi ăn, đun canh lại cho nóng múc canh ra tô thêm ngò gai, ớt và miếng cá cho lên đĩa, chấm cùng nước mắm mặn.
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Canh khổ qua cá thác lác
Nguyên liệu
- 200gram cá thác lác
- 5 hoặc 6 trái khổ qua
- 100gram nấm bào ngư
- 1 bịch nấm ngọc châm trắng
- 1 củ cà rốt
- Hành tím, hành lá, ngò rí, thì là băm
- Gia vị: muối, tiêu xay, hạt nêm, bổ ngọt
Cách làm
Khổ qua chẻ đôi, bỏ hết vỏ và thái lát mỏng rồi rửa sạch.Sau khi để khổ qua ráo nước, bảo quản khổ qua trong ngăn mát để giữ được độ tươi của khổ qua.
Nấm tách rời, cà rốt tỉa hoa, hành lá và ngò rí thái nhỏ.
Về phần cá thác lác, bạn ướp với 1 muỗng ăn đầu hành lá băm + 1 muỗng ăn thà là băm + 1 muỗng cà phê hạt nêm. Ngoài ra, bạn nên nêm thêm một chút tiêu xay và một chút dầu ăn để cá thơm hơn, bớt mùi tanh. Sau khi nêm xong, bạn đảo đều các nguyên liệu lên.
Khi nước sôi, bạn cho cà rốt vào trước.Sau đó vo viên thác lác rồi thả luôn vào nồi nước dùng đang nấu. Sau đó, nêm 1 muỗng muối + ½ muỗng cà phê bột ngọt + ½ muỗng cà phê hạt nêm. Đây là định lượng tương đối, vừa, điều chỉnh lại để phù hợp hơn với khẩu vị của mình.
Lưu ý: Cho cá thác lác vào nồi khi nước đang sôi mạnh để giúp chả cá nhanh chín hơn và cũng có độ dai hơn.
- Cuối cùng, cho khổ qua và vào, đảo nhẹ, thêm hành lá và ngò rí vào rồi tắt bếp.
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Canh cải thảo cuộn thịt heo
Nguyên liệu
– 4 lá cải thảo – 200g thịt ba rọi cắt thành 4 – 5 miếng mỏng dài – 10 – 12 cây đậu cô ve, 1/2 củ cà rốt cắt thanh dài – 500 – 700 ml nước dùng – Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm
Bước 1: Cải thảo rửa sạch, cắt thành những miếng có bản to bằng chiều ngang miếng thịt. Luộc sơ cho chín rồi rửa lại bằng nước lạnh để giữ màu của lá. Vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Trải miếng cải thảo lên tấm thớt, lạng bỏ bớt phần thân trắng cho mỏng để dễ cuộn. Đặt miếng thịt lên miếng cải thảo. Rắc ít tiêu, muối lên. Xếp vài cây đậu cô ve và cà rốt lên tuỳ thích.
Bước 3: Cuộn từ từ miếng cải thảo lại cho đến hết như cuộn chả giò. Dùng tăm ghim chặt 2 đầu cải thảo cho lá cải thảo dính vào, không bị bung ra. Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi.
Bước 4: Cắt đôi cuộn cải thảo và cho vào nồi nước đã sôi đun cho sôi lại thì nêm tí muối, hạt nêm cho vừa miệng và tắt bếp.
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Canh rau ngót mướp thịt bằm
Nguyên liệu
– Rau ngót 1 bó - Thịt bằm 200 gr - Mướp 1 trái - Hành lá 2 cây - Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Rau ngót mua về tuốt lá, rửa sạch rồi vò nhẹ.
Mướp gọt vỏ mang đi rửa sạch rồi cắt đôi theo chiều dọc, sau đó thái khoanh tròn cỡ nửa đốt ngón tay.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc cỡ 1 đốt ngón tay.
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào nồi nấu ở nhiệt độ cao đến khi nước sôi lăn tăn thì cho thịt bằm vào. Tiến hành vớt hết bọt cho đến khi nước trong và bắt đầu sôi to thì cho rau ngót vào đảo đều ở nhiệt độ trung bình trong vòng 2 phút.
Sau đó cho mướp đã sơ chế vào đảo đều cùng rau ngót.
Nêm lần lượt 2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê bột ngọt vào nồi canh rồi khuấy đều cho gia vị tan hết,
Nước sôi già thì bỏ hành lá đã cắt khúc vào rồi tắt bếp
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Canh thịt bò nấu nấm kim châm
Nguyên liệu
– Nấm kim châm - Thịt thăn bò - Đậu phụ - Hành lá - Cà rốt - Nước xương.
Cách làm
Nấm kim châm rửa sạch, để ráo.
Thịt bò đem bỏ ngăn đá cho cứng khoảng 50% (dễ thái hơn) đem ra thái lát mỏng, to bản.
Trải miếng thịt bò ra, cho nấm vào cuộn chặt, dùng hành lá chần qua nước sôi buộc cho đẹp (không cần buộc cũng được vì thịt bò đang ở dạng đá, cuốn là dính chặt vào nhau ngay, không sợ bung)
Đun sôi nước dùng, thả cà rốt, rồi đến đậu phụ xắt nhỏ vào, nêm nếm vừa miệng.
Đợi nước sôi bùng thì thả thịt bò đã cuốn nấm vào rồi bắc nồi ra ngay. Có thể rắc thêm ít hành, mùi hạt tiêu. Ăn nóng
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Canh cá lóc măng chua
Nguyên liệu
- Cá lóc: 1 con khoảng 500g, bạn phải chọn loại cá lóc đồng còn sống, tươi ngon thì mới đảm bảo cách nấu canh cá lóc măng chua ngon đúng chuẩn.
- Măng chua: 250g.
- Cà chua: 1 trái.
- Hành khô, tỏi: 50g.
- Hành lá, rau mùi, rau ngổ: 150g.
- Ớt sừng: 5 trái.
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, muối, rượu trắng, tiêu bột, ớt bột.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.
– Cá lóc: Đánh vảy, làm sạch, xa kỹ mình cá với muối + rượu trắng để cá mất mùi tanh, giúp cho thịt cá thơm ngon hơn, rửa kỹ cá rồi cho ra rổ, để ráo. Thái cá lóc thành từng khúc dày khoảng 3cm, cứa nhẹ tển từng khúc để thịt cá nhanh ngấm gia vị hơn. Ướp cá lóc với ½ phần hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu bột trong 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.
– Măng chua: rửa sạch với nước, vắt kỹ, tước thành từng sợi nhỏ.
– Cà chua: rửa sạch, bỏ cuống, thái miếng cau.
– Hành lá, rau mùi, rau ngổ: Nhặt và rửa sạch, để ráo, phần đầu hành và rau mùi cắt khúc 3cm, lá hành và rau ngổ thái nhỏ.
– Ớt sừng: Rửa sạch, 3 trái thái lát rồi trộn với 3 thìa nước mắm nguyên chất để dùng kèm món canh cá lóc măng chua cho thêm phần thơm ngon, đậm đà hơn, 2 trái chẻ đôi, bỏ hạt, thái chỉ. Thực hiện nấu canh cá lóc măng chua
Nấu canh
– Phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhỏ còn lại và 1 thìa ớt bột để món canh cá lóc măng chua có màu sắc hấp dẫn hơn, nếu nhà bạn không thích ăn cay bạn có thể thay thế bằng bột điều tạo màu nhé. Cho cá lóc đã ngấm gai vị vào xào nhẹ tay để thịt cá được chín, săn lại.
– Cho vào nồi một lượng nước vừa đủ dùng để nấu canh, đun sôi, dùng thìa vớt hết lớp bọt bên trên để nước canh được trong, ngon hơn, nêm thêm ½ thìa muối, 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1/3 thìa đường sao cho có vị vừa ăn. Tiếp tục thực hiện cách nấu canh cá lóc măng chua ngon và hấp dẫn, bạn cho măng chua, cà chua thái miếng vào, để sôi thêm 3 phút nữa cho các nguyên liệu chín đều, hòa quyện vào nhau thì cho thêm ½ thìa tiêu bột, phần đầu hành, hành lá, rau ngổ thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
– Bày món canh cá lóc măng chua hấp dẫn ra tô, trang trí bên trên ớt thái chỉ, rau mùi thái khúc nữa là bạn đã hoàn thành món canh ngọt ngon, hấp dẫn này rồi.
(Nguồn: Facebook Học nấu ăn ngon mỗi ngày)