17 Mì, miến, và món sợi khác

Mì xào hải sản

Nguyên liệu

2 nắm mì vắt hoặc 1-2 gói mì tôm
4 lạng tôm sú
3 lạng mực ống: 300g
3 lạng chả cá viên
5 lạng rau cải xanh
2 lạng giá đậu sống
2 lạng đậu ve
Gừng tươi, ớt đỏ, cà rốt, hành tây, hành lá (lượng tùy theo sở thích, khẩu vị của bạn)
Gia vị gồm: hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn, nước tương, hành khô, tỏi.

Cách làm

Giai đoạn sơ chế nguyên liệu:

Bước 1: Mì trần qua nước sôi để sợi mỳ rời và mềm, sau đó vớt mì ra trần qua nước lạnh để sợi mỳ không bí dinh và để ráo nước. Nếu bạn sử dụng mì trứng tươi thì không cần trần làm mềm mì.

Bước 2: Hành tỏi khô bạn bóc vỏ rửa sạch băm nhuyễn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch và để rao nước. Sau đó ướp tôm với ½ thìa cà phê hạt nêm + ½ thìa cà phên bột ngọt + ½ thìa cà phê đường + và thêm một chút hạt tiêu, dầu ăn, hành tỏi đã băm nhuyển.

Bước 3: Mực làm sạch, rút túi mực rửa sạch để ráo nước; sau đó thái mực thành miếng vừa ăn và chả cá viên cắt làm đôi.

Bước 4: Rau cải xanh rửa sạch, cắt thành khúc ngắn vừa; nếu cải chíp thì không cần cắt khúc.

Bước 5: Giá sống rửa sạch, bỏ rễ và để rao nước. Đậu ve rửa sạch để ráo nước; sau đó cắt khúc hoặc để nguyên nhưng khứa nhẹ thân đậu.

Bước 6: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái nát hoặc tỉa thành hoa theo ý thích.

Bước 7: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt hình cau nhỏ và hành lá cắt khúc. Nếu ăn được cay thì cho thêm ớt bột

17.0.0.1 Giai đoạn làm mì xào hải sản:

Bước 1: Cho dầu vào chảo đun dầu nóng già để phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn; sau đó cho tôm và mực vào xào tái rồi đổ ra tô để riêng.

Bước 2: Phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn; sau đó cho thêm ít ớt bột nếu bạn ăn được cay và cho cá viên chiên vào xào khoảng 3 phút; sau đó tiếp tục cho cà rốt, đậu ve xào chín tới rồi đổ ra tô riêng.

Bước 3: Phi thơm gừng tươi; sau đó cho rau cải xanh hoặc cải chíp, giá sống, mì vào đảo đều trên bếp khoảng 1-2 phút; sau đó đổ hỗn hợp tôm, mực, cà rốt, đậu cô ve…đã xào ở trên vào; nêm nếm gia vị và đảo đều tay. Trước khi tắt bếp cho hành lá, hành tây và một ít tiêu lên trên để gia đăng hương vị cho món mì xào.

(Nguồn: Facebook Công thức nấu nướng)

Mì xào bò băm

Nguyên liệu

350g vắt mì trứng
1-2 muỗng canh dầu ăn
450g thịt bò băm
1 củ hành tây cắt lát
2 tép tỏi, băm nhuyễn 100g
cải bó xôi
4 muỗng canh nước tương
2 muỗng cafe dầu mè
1 muỗng cafe mật ong
2 muỗng cafe sa tế (tùy chọn).

Cách làm

Bắc nước lên bếp đun sôi rồi cho vắt mì vào luộc, mì chín thì vớt ra để ráo trên rổ.

Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn ở lửa vừa, khi dầu nóng đều thì cho bò băm vào xào thơm, khi thịt hơi săn lại thì cho tỏi băm cùng hành tây cắt lát vào xào ở lửa lớn.

Khi hành tây bắt đầu mềm thì cho cải bó xôi vào xào, nêm cùng chút muối và tiêu.

(Nguồn: Facebook Công thức nấu nướng)

Mì xào tim heo

Nguyên liệu

120g cật heo
100g tim heo
1 củ hành tây
0.5 củ cà rốt, 2 quả su su.
Hành lá
2 Gói mì ăn liền
Nước tương
Gia vị

Cách làm

Tim và cật heo được rửa sạch bằng nước muối.
Cắt lát tim và cật heo, cho ướp gia vị.
Cà rốt và su su rửa sạch, thái thành sợi vừa ăn.
Bằm nhuyễn tỏi.
Pha mì trong nước sôi. Đợi 2 phút, vớt mì ra. Đợi mì ráo mang ra xào áp chảo cho sợi mì săn.
Bắc chảo và phi tỏi. Cho tim và cật heo xào vừa chín, cho tiếp su su và cà rốt vào xào chung. Thêm hành tây, hành lá và cần tàu vào. Sau đó cho mì vào trộn chung.
Đổ mì ra dĩa.

Trình bày đẹp mắt để tăng sự bắt mắt của món ăn

(Nguồn: Facebook Công thức nấu nướng)

Mì Udon

Nguyên liệu

1 túi nước dùng từ rau củ (có thể sử dụng cà rốt và một chút nấm đông cô để tạo hương vị nhẹ nhàng, hoặc thêm một số lát nạc thăn hoặc xương ống nếu muốn vị ngọt từ thịt)
50ml sốt teriyaki
140g nấm rơm, thái đôi
2 cọng hành lá, thái nhỏ
140g mì udon
200g rau chân vịt
Một ít thịt nạc vai và chả cá Nhật Bản(Tùy chọn)

Cách làm

Trên bếp, đặt một nồi cỡ vừa và từ từ đổ khoảng 1 lít nước dùng vào. Khi nước sôi, thêm sốt teriyaki vào và khuấy đều.
Trên một chảo, cho một ít dầu ô liu và xào nấm trong khoảng 2-3 phút cho đến khi nấm có màu vàng nhạt. Thêm hành lá thái nhỏ và xào thêm 1 phút, sau đó trút ra đĩa. Nếu sử dụng thịt, ướp thịt với nước mắm và hạt tiêu trong khoảng 15 phút, sau đó xào thịt trước và sau đó cho nấm vào xào cùng cho đến khi thịt mềm.
Khi nước sôi, thả mì udon vào và nấu trong khoảng 4 phút. Sau đó, thêm rau chân vịt (hoặc cá viên/chả cá Nhật Bản) vào nồi. Sau khi các nguyên liệu đã được cho vào nước sôi, thêm nấm xào vào, sau đó thêm hành lá và nêm gia vị theo khẩu vị.
Trên một bát, trút mì udon và các nguyên liệu lên trên. Bạn đã có một bát mì udon thơm ngon theo phong cách Nhật Bản. Thưởng thức vào cuối tuần!

(Nguồn: Facebook Công thức nấu nướng)

Miến trộn

Nguyên liệu

– 200gr miến Hàn Quốc. – 100gr thịt bò. – 100gr cà rốt. – 1 củ hành tây. – 1 quả ớt chuông đỏ. – 1 quả ớt chuông vàng. – 300gr rau cải (hoặc rau dền cơm). – 200gr nấm kim châm. – Vài cây hành lá rửa sạch, cắt khúc. – Gia vị: nước tương, dầu mè, mè rang.

Cách làm

Bước 1: – Ngâm rửa rau cải (hoặc rau dền cơm) thật sạch, sau đó cắt thành khúc nhỏ rồi mang đi xào sơ nước nước tương và dầu mè. Bạn trộn thêm ít mè rang vào nữa nhé.

Bước 2: – Hành tây rửa sạch, lột vỏ rồi bổ múi cau. Cho 2/3 số hành tây vào xào cùng một ít dầu cho đến khi hành tây trong, 1/3 số hành tây còn lại để xào với thịt bò.

Bước 3: – Cà rốt và ớt chuông mua về rửa sạch, gọt vỏ cà rốt, ớt chuông bỏ ruột rồi mang đi cắt thành những miếng dài vừa ăn. Sau đó mang cà rốt và ớt chuông đi xào chín.

Bước 4: – Nấm ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 20 – 30 phút cho nấm thật sạch. Sau đó cũng mang đi xào cho chín cùng với nước tương và dầu mè.

Bước 5: – Xào chín bò cùng với số hành tây còn lại và hành lá cắt khúc.

Bước 6: – Đặt 1 nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho miến vào chần, đến khi thấy miến mềm thì vớt ra rồi xả ngay với nước lạnh để sợi miến không bị nát.

Bước 7: – Cho tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế vào 1 cái tô lớn, nêm thêm nước tương cho vừa miệng rồi trộn đều lên là hoàn thành!

(Nguồn: Facebook Công thức nấu nướng)