14 Các loại bún

Giới thiệu các món Bún

Bún vịt xáo măng

Nguyên liệu

1 con vịt (đủ phần ăn cho cả nhà)
1kg bún tươi
500g măng tươi
600g xương gà
Hành, rau mùi, rau húng, mùi tàu, rau xà lách
Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm

Cách làm

Bước 1:

Nếu bạn là người nội trợ không có thời gian thì mua vịt làm sẵn. Bạn rửa sạch rồi dùng muối và gừng xát vào vịt để khử mùi hôi.
Bắc nước lên bếp cho vịt vào nồi luộc vịt cho chín rồi với ra để nguội, chặt miếng vừa ăn rồi để ra dĩa riêng.

Bước 2:

Xương gà rửa sạch cho vào nồi hầm lửa nhỏ khoảng 30 phút rồi lọc lấy nước trong.
Măng rửa sạch thái mỏng rồi cho vào nước luộc một ít muối, luộc 2 lần để măng không bị chát.
Cho măng vào xào với hành khô, nêm gia vị vừa ăn. Khi măng đã ngấm gia vị cho vào nồi nước dùng nêm lại cho vừa ăn, sau đó đun sôi.

Bước 3:

Hành, mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ. Rau húng rửa sạch vớt ra rổ để ráo.
Xếp bún ra tô, xếp thịt vịt đã chặt lên, rắc hành mùi, chan nước và măng vào tô ăn nóng. Ăn kèm với rau húng và nước mắm gừng chấm thịt vịt.

(Nguồn: Facebook Học Nấu Ăn Ngon Mỗi Ngày)

Bún riêu cua bắp bò

Nguyên liệu

Thịt bò (bắp bò): 500 g; cua đồng: 300 g
Cà chua: 3 quả; khế chua (hoặc me): 1-2 quả
Hành khô: 2 củ; ớt hiểm: 1 quả; hành, răm; rau thơm các loại
Đậu phụ: 2 bìa
Bún: 500 g
Gia vị: bột nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Cua đồng rửa sạch, bóc bỏ phần mai, khều lấy gạch. Cho phần thịt cua vào xay hoặc giã nhuyễn. Trước khi giã thêm vài hạt muối để cua có nhiều gạch hơn. Lọc lấy 1 bát nước cua.

Bước 2: Cà chua, khế, hành, răm rửa sạch. Cà chua bổ múi cau. Hành, dăm thái nhỏ, khế cắt miếng.

Bước 3: Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho cà chua vào xào vừa chín tới.

Bước 4: Đặt nồi nước cua lên bếp đun nhỏ lửa, thêm 1 thìa bột canh. Đợi cua đóng tảng vớt gạch cua ra bát để riêng. Đổ cà chua, khế vào nồi và đun nhỏ lửa cho nồi canh riêu chín, nêm gia vị vừa miệng.

Bước 5: Thịt bò thái lát mỏng, đậu phụ cắt miếng rán vàng xếp riêng ra đĩa.

Bước 6: Sắp bún lên bát tô thêm gạch cua, đậu phụ vào bát, thêm thịt bò chần tái hay chín theo sở thích của bạn rồi từ từ chan nước riêu cua lên ăn kèm với rau hoa chuối cùng các loại rau thơm khác.

(Nguồn: Facebook Học Nấu Ăn Ngon Mỗi Ngày)

Bánh canh bạch tuộc

Nguyên liệu

500gr bạch tuộc tươi sống
150gram bột gạo, 50gram bột năng
1 chân giò heo cỡ vừa
Rau thơm: hành lá, ngò rí
Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ớt…

Cách làm

Trộn hai bột năng và bột gạo với nhau, cho thêm 2 muỗng dầu ăn và 1 chút muối, thêm nước nóng vào từ từ và khuấy đều và để yên 30 phút.
Sau khi đủ 30 phút, thì tiến hành nhào bột thành khối mịn và dẻo, rồi cho vào khuôn ép thành sợi hoặc nếu không có khuôn thì dùng dao cắt thành sợi .
Nấu một nồi nước, khi nước sôi thì cho sợi bột vào, đến khi thấy chúng nổi lên là đã chín. Bạn vớt ra vào cho ra thau ngâm nước lạnh với một ít đa trong 5 phút, rồi đổ ra rổ để ráo.
Về phần nước dùng, giò heo khi mua về thì cạo lông và rửa sạch, sau đó luộc sơ để loại bớt mỡ và chặt nhỏ. Tiếp đó đun 1 nồi nước sôi, rồi cho giò heo vào hầm trên lửa nhỏ, nêm gia vị vừa ăn
Bạch tuộc, nên chọn mua ở những nơi cung cấp bạch tuộc tươi sống và sạch, sau đó bóp muối thật kỹ rồi rửa lại với nước. Cho ra rổ để ráo và cắt thành miếng vừa ăn, ướp thêm một chút gia vị.
Rau thơm: Rửa sach và thái nhỏ.
Khi nước dùng đã được, giò heo đã mềm, thì bạn cho bạch tuộc vào nấu thêm khoảng 5 phút thì tăt bếp.

(Nguồn: Facebook Học Nấu Ăn Ngon Mỗi Ngày)

Bún bò huế

Nguyên liệu

9 lạng bắp bò
9 lạng đuôi bò
9 lạng móng giò heo (móng chân trước)
4,5 lạng chả lụa hoặc chả bò
4,5 lạng tiết heo luộc xắt miếng vừa ăn.

Nước dùng:

Nước luộc từ xương gà
10 cây sả, đập dập đầu
2 củ hành tây loại to, chẻ đôi
45g muối
30g đường
30g bột tôm
Nước mắm
Bột ngọt
2 muỗng canh mắm ruốc

Tạo màu và mùi vị

45g hạt điều đỏ
45ml dầu ăn
30g hành tím
30g tỏi

Rau ăn cùng

Húng quế, giá, bạc hà, chanh, ớt, bắp chuối + 500ml nước + 1 trái chanh

Cách làm

Bước 1: Rửa thịt

– Thịt xương cho hết vào nồi, cho nước vào nấu sôi, vớt bọt. Vớt thịt ra xả lại nước lạnh rồi để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bắc nồi nhỏ, cho 1 chén nước vào bật lửa làm nóng rồi cho 2 muỗng mắm ruốc vào khuấy đều, đợi sôi. Vớt bọt, chờ cho mùi mắm dịu lại thì tắt bếp, đợi nước lắng trong, chắt phần nước trong ra để dùng tới sau này.
Cho thịt, nước xương gà, hành tây, sả vào nồi to đầy nước (đủ dùng để ăn bún), nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa riu riu, nêm chút muối. Sau khoảng 1 tiếng vớt giò ra. Còn thịt bò ninh 2-3 tiếng cho mềm.
Thịt và giò chín vớt ra để nguội. Bắp bò xắt lát mỏng. Móng giò chặt khoanh vừa ăn. Nồi nước dùng sau khi vớt thịt ra rồi thì hòa nước mắm ruốc đã lắng trong lúc nãy vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Bước 3: Làm chất thơm và tạo màu

Bắc chảo cho hạt điều vào xào cho ra màu đỏ, rồi vớt bỏ hạt. Thêm vào dầu màu điều hành, tỏi phi thơm. Rưới hỗn hợp này vào nồi nước lèo.

Bước 4: Làm hoa chuối:

Chuẩn bị chậu nước nhỏ, vắt 1 trái chanh. Hoa chuối bỏ vỏ, xắt thành sợi mỏng, xắt tới đâu cho vào nước pha chanh ngâm tới đó, xắt xong ngâm tiếp chừng 30p rồi vớt ra để ráo.

Bước 6: Thưởng thức

Bún trụng nước sôi cho rời, bỏ vô tô, thêm chả, thịt, móng giò , huyết rồi chan nước lèo.

(Nguồn: Facebook Học Nấu Ăn Ngon Mỗi Ngày)

Bún đậu mắm tôm

Nguyên liệu

– Bún lá: 500gr – Chả cốm: 200gr – Đậu hũ: 3 bìa – Thịt chân giò: 300gr – Rau ăn kèm: Dưa leo, rau kinh giới, tía tô và các loại rau thơm khác – Gia vị: Mắm tôm, quất, ớt, tỏi, đường, muối, dầu ăn, mì chính và rượu trắng

Cách làm

– Thịt chân giò rửa sạch dùng dây cuộn chặt lại (bạn có thể nhờ người bán hàng cuộn giúp), cho vào nồi luộc qua nước sôi khoảng 2 phút sau đó đổ phần nước này đi. Thịt đem rửa lại cho sạch, đặt một nồi nước khác, cho thịt vào luộc chín cùng chút muối. Thịt chín lấy ra cho nguội rồi thái miếng mỏng.

– Đậu hũ rửa qua nước lạnh, để ráo, xắt miếng vừa ăn. Sau đó cho vào chiên vàng các mặt rồi gắp ra đĩa.

– Vẫn dùng cái chảo vừa rán đậu cho chả cốm vào chiên vàng hai mặt thì gắp ra đĩa, cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn.

– Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng

– Rau thơm các loại nhặt bỏ cành, lá già, giập úa sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch nước.

– Bún lá cắt miếng vừa ăn.

– Lấy khoảng 3 trái quất bổ đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, xắt lát. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ.

– Lấy 1 thìa canh mắm tôm cho vào bát, thêm 1,5 thìa cà phê đường, ít mì chính, nước cốt quất ở trên cùng 1 thìa cà phê rượu trắng và 1 thìa dầu ăn vừa rán đậu khi nãy. Sau đó dùng đũa đánh cho hỗn hợp này sủi bọt, nêm nếm vừa ăn rồi cho phần ớt xắt, tỏi bằm ở trên vào đảo đều là được.

Dọn các nguyên liệu đậu hũ, thịt chân giò, chả cốm dưa leo, rau thơm lên đĩa hoặc mẹt, trang trí một chút cho món ăn thêm đẹp, hấp dẫn hơn.

(Nguồn: Facebook Học Nấu Ăn Ngon Mỗi Ngày)

Bún mắm

Nguyên liệu

200g mắm cá linh
200g mắm cá sặc
200g tôm tươi
200g mực ống
200g cá thác lác
200g thịt heo quay, chặt miếng vừa ăn
01 trái cà tím
03 trái ớt sừng to
50g sả bằm
50gr ngải bún
2 muỗng canh hành tím và tỏi băm nhuyễn
2 muỗng canh ớt bằm
50gr hành lá, ngò gai
Rau sống các loại: rau đắng, rau muống bào, bông súng, giá, hẹ
01 kg bún
02 trái dừa khô để lấy nước

Cách làm

Sơ chế:

Mực làm sạch, khứa gai, cắt miếng vừa ăn. Tôm rửa sạch để ráo. Cá thác lác quết với đầu hành lá băm nhuyễn, một ít hạt tiêu và ¼ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê dầu ăn, rồi nhồi vào trái ớt sừng đã cắt đôi bỏ hạt.
Cà tím rửa sạch, khi nào sắp cho vào nấu thì mới cắt miếng vừa ăn.
Cọng súng chẻ làm tư rồi đem ngâm qua nước muối pha loãng, rửa lại cho sạch bùn đất bám vào.
Ngải bún rửa sạch, dùng dao đập dập. Hành lá, ngò gai, rửa sạch thái nhỏ.
Rau đắng, rau muống, giá hẹ rửa sạch để ráo.

Chế biến:

Cho hai loại mắm vào nồi nhỏ, cho nước lọc ngập gấp đôi phần mắm đem nấu sôi trên lửa vừa, cho đến khi thịt mắm rục ra hết.
Trong nồi lớn đun 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím tỏi băm vào xào cho thơm, tiếp theo cho ngãi bún vào sả băm vào xào. Dùng rây lọc phần xương của mắm, đổ hết phần nước mắm đã chín rục trong nồi nhỏ vào nồi lớn. Đập 2 trái dừa khô lấy nước cho vào cùng. Nấu lại cho sôi.
Khi nồi nước lèo đang sôi thì cho từng phần mực, tôm, cá thác lác nhồi ớt vào trụng cho chín rồi vớt ra dĩa.
Cuối cùng, cắt cà tím cho vào nồi nước lèo rồi nêm nếm lại cho vừa ăn (thường thì bạn không cần phải nêm thêm gì them vì đã có sẵn vị mặn của mắm và vị ngọt từ hải sản & nước dừa khô)
Khi ăn thì đơm bún ra tô, cho thêm thịt quay, tôm, mực, cá thác lác nhồi ớt rồi múc từng vá nước lèo đang sôi, đồng thời cho thêm vài lát cà tím đã nấu chín. Dọn kèm dĩa rau ghém và thêm chén nước mắm mặn vắt chanh pha với ớt sả bằm là vừa ngon.

(Nguồn: Facebook Học Nấu Ăn Ngon Mỗi Ngày)

Bún nem nướng

Nguyên liệu

Giò sống: 100g
Nạc heo xay: 50g
Mỡ gáy: 20g
Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
Đường, tiêu, gia vị
Bún
Rau sống: rau thơm các loại, xà lách (rau diếp), chuối chát, khế chua xắt nhỏ.
Nước mắm chua ngọt.
Đồ chua
Đậu phộng rang giã nhỏ.
Mỡ hành

Cách làm

– Bắc nồi luộc chín mỡ gáy rồi xắt hột lựu, ướp với chút đường để chừng 20 phút cho đường ngấm, mỡ trong và giòn.

– Chuẩn bị cối giã, cho giò sống, thịt nạc xay, nước mắm, gia vị, mỡ gáy đã ướp vào cối rồi dùng chày quết cho mịn. – Sau đó nặn nem thành từng khúc tròn, dài (có thể đắp quanh đầu đũa) rồi đem nướng trên lửa than. Vừa nướng vừa xoay trở cho thịt chín vàng đều, bốc mùi thơm là được.

– Nem chín rồi thì chỉ chuẩn bị ăn. Cho rau thơm, chuối, khế xắt nhỏ vào tô, sau đó lần lượt cho bún, đồ chua, nem nướng, mỡ hành, rắc đậu phộng rang giã nhỏ. Khi ăn chan nước mắm chua ngọt vào rồi trộn đều lên.

(Nguồn: Facebook Học Nấu Ăn Ngon Mỗi Ngày)

Bún thịt nướng

Nguyên liệu

2kg bún sợi nhỏ
600g thịt nách heo (hoặc nạc lưng, đùi)
100g đậu phộng
1 muỗng cafe nước màu.
5 cọng hành lá
Rau sống: xà lách, giá, dưa leo
Hành củ, tỏi vài tép: băm nhuyễn

**Nguyên liệu làm nước mắm chua ngọt”: - Nước ấm: nửa chén - Đường: 1/4 chén - Chanh: 1 trái - Nước mắm: 1/4 chén - Ớt xắt lát. - Tỏi băm nhuyễn.

Cách làm

– Thịt heo mua về rửa sạch, xẻ dọc theo chiều dài thành miếng mỏng, rộng khoảng 4cm. Ướp với 1 muỗng cafe hành củ băm, 1 muỗng cafe tỏi băm, 1 muỗng cafe nước màu, nửa muỗng cafe tiêu, nửa muỗng canh đường, 1 muỗng cafe bột ngọt, nửa muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh xì dầu. Ướp trong 30 phút trở lên.

– Các loại rau rửa sạch, để ráo. Thái nhỏ vừa ăn tùy thích.

– Giá rửa sạch. – Dưa leo xắt lát mỏng rồi thái ngang thành những cọng nhỏ.

– Đậu phộng rang với chút muối cho vàng. Rây hết vỏ. Giã sơ. – Làm mỡ hành: Hành lá thái nhỏ, bắc cái chảo cho tí dầu vào đun sôi rồi cho hành vào xào qua.

Nướng thịt:

Ghim thịt vào que hoặc sắp vào vĩ nướng, nướng trên than với lửa yếu cho chín vàng đều. Thịt chín lấy ra bôi mỡ hành lên. Vậy là xong.

Cách pha nước mắm:

– Đầu tiên ta cho nước ấm, đường, chanh vào một cái tô (trừ nước mắm, tỏi, ớt cho sau cùng), quậy lên cho tan đều.

– Sau đó châm nước mắm từ từ, vừa châm vừa khuấy vừa nếm cho tới khi vừa miệng. – Cuối cùng cho tỏi băm và ớt. Tới khi nào tô nước mắm có đủ chua cay mặn ngọt nhẹ nhàng và thơm mùi tỏi là được.

Mẹo: ớt có thể giã nhỏ rồi cho vào sau cùng ngay trước khi ăn để ớt nổi lên bề mặt nước chấm, nhìn rất hấp dẫn

Trình bày:

Cho một phần bún, một phần dưa leo, một phần giá, một phần rau sống vào tô. Sắp thịt lên mặt trên, rắc đậu phộng, đồ chua lên sẵn. Khi nào ăn thì chan nước mắm chua ngọt.

(Nguồn: Facebook Học Nấu Ăn Ngon Mỗi Ngày)

Bún mắm nêm thịt luộc

Nguyên liệu

1 chén dứa (thơm), đem cắt nhỏ
1 chén nước
4-8 thìa canh mắm nêm
1 thìa canh tỏi băm nhỏ
1 thìa canh sả băm nhỏ
1 thìa cafe ớt băm
4 thìa canh dầu ăn
500g thịt heo đã được luộc (Bạn có thể thay bằng thịt quay hoặc tai heo cho hấp dẫn hơn)
Nem chua, giò lụa
500g bún khô
Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm,… cắt nhỏ
300g giá đỗ
300g đu đủ xanh, bào thành sợi nhỏ
300g mít luộc, cắt nhỏ

Cách làm

Bước 1: Pha nước mắm

Băm một miếng dứa thật nhỏ, nhuyễn rồi cho vào bát. Muốn nhanh bạn có thể dùng máy xay sinh tố.
Hòa cùng với một thìa nước sôi để nguội bằng lượng dứa vừa cho vào.
Cho thêm mắm nêm (lượng ít nhiều tùy vào khẩu vị mỗi người), có thể thêm đường và chanh nếu muốn.

Bước 2:

Phi thơm hành, tỏi, sả, ớt băm với 3 thìa canh dầu ăn ở trong chảo nóng. Khi tỏi chuyển sang màu vàng thì đổ ra bát có chứa sẵn một ít ớt bột để dầu có màu đỏ trông đẹp mắt hơn.
Hòa ½ hỗn hợp sa tế trên vào tô mắm.

Bước 3:

Rau sống các loại: xà lách, rau húng, rau thơm, dưa chuột cắt sợi khoảng 1cm.
Đặt bún lên trên rau sống, thêm thịt heo luộc. Đổ dầu màu và mắm nêm vừa chuẩn bị lên trên.
Xếp nem chua, giò lụa lên trên
Rắc đậu phộng, hành khô, đu đủ xanh nạo và mít luộc thái nhỏ lên trên cùng (nếu có).

(Nguồn: Facebook Học Nấu Ăn Ngon Mỗi Ngày)

bún chả Hà Nội

Nguyên liệu

500 gram thịt ba chỉ
500 gram thịt nạc xay
2 kg bún
1/2 quả đu đủ xanh
1 củ cà rốt
Hành lá, tỏi, ớt, chanh
Tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, giấm ăn
Rau sống: rau muống, xà lách, húng bạc hà, húng thơm, kinh giới, tía tô

Cách làm

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn. Thịt nạc rửa sạch, xay nhuyễn

Bước 2: Ướp thịt ba chỉ với 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng hành tím và tỏi băm nhỏ. Mách bạn một cách ướp thịt nướng làm bún chả ngon hơn chỉ bằng cách cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào ướp thịt sẽ làm thịt nướng mềm, không bị khô, thấm hương vị một cách đậm đà, đường sẽ giúp làm màu thịt ngon, cháy cạnh nhìn vô cùng ngon mắt.

Ướp thịt nạc xay giống như vậy. Ướp thịt ba chỉ và thịt nạc xay trong 1 tiếng cho thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Đu đủ xanh và cà rốt rửa sạch bằng nước muối, thái miếng mỏng dính. Trước đó, đổ giấm ra một bát nước con, cho 1 muỗng tỏi băm nhỏ vào giấm ngâm 15 phút, sau đó đu đủ xanh và cà rốt đã thái mỏng vào ngâm, thêm 1 muỗng đường ngâm trong 30 phút làm rau góp chua.

Bước 4: Sau khi thịt ba chỉ và thịt nạc xay ướp xong, chuẩn bị dụng cụ để nướng thịt. Có 2 cách nướng, 1 là dùng vỉ nướng, than hoa, thanh tre để nướng, 2 là dùng lò nướng. Để xiên ba chỉ vào thanh tre dễ hơn, bạn có thể đem thịt ba chỉ vào tủ lạnh để trong 30 phút, khi nướng cũng sẽ ngon hơn. Còn nếu nướng bằng vỉ, khi nướng lật đi lật lại 2 mặt cho thịt chín đều, thịt chín vàng màu cánh gián là vừa. Thịt nạc xay cũng thế, trước khi vo tròn viên thành chả, để trong tủ lạnh trước khi nướng sẽ ngon hơn. Khi nướng chả bằng vỉ, nhớ điều chỉnh lửa sao cho cháy vừa, đừng để lửa cháy to quá sẽ làm cháy thịt.

Nếu nướng thịt và chả bằng lò nướng, bạn có thể xiên thịt vào thanh tre và viên chả trước khi đặt vào miếng giấy bạc, nướng hai tầng ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút là được 1 mẻ.

Bước 5: Pha nước chấm bằng cách đổ lượng nước sôi vừa ăn để nguội vào tô, pha 1 muỗng đường, 2 muỗng mắm, khuấy đều. Vắt nước cốt chanh, cho ít ớt tỏi băm nhỏ, rau góp vớt ráo nước, trộn cùng nước chấm, bạn có thể cho thêm hành lá băm nhỏ, rắc tiêu vào nước chấm cho đậm đà hương vị.

Bước 6: Rau sống nhặt rồi rửa sạch, ngâm với nước muối và ít nước cốt chanh, để ráo, bày ra đĩa. Thịt và chả nướng bày ra đĩa. Bún chần qua nước sôi, để ráo cho ra đĩa. Ăn bún chả Hà Nội đúng cách bằng cho thịt và chả nướng vừa ăn vào nước chấm, trộn đều, cho bún vào chấm nước chấm, ăn cùng với rau sống cho ngon. Với món bún chả Hà Nội, quan trọng nhất không nằm ở thịt nướng mà chính ở nước chấm, với cách pha nước chấm cùng với nước cốt chanh thay cho giấm, bún chả Hà Nội mới có hương vị riêng và ngon như vậy

(Nguồn: Facebook Học Nấu Ăn Ngon Mỗi Ngày)

Miến gà

Nguyên liệu

– Miến dong: 2 lạng – Đùi gà ngon: 2 cái – Nấm đông cô, nấm mèo: 5 tai – Hành hoa, rau răm: 1 ít – Măng khô: 100 g – Rau rút: 1 ít (nếu thích) – Gia vị thông thường

Cách làm

Bước 1: Nấm mèo, nấm hương, măng khô ngâm nước nóng già, rửa sạch, sau đó cắt bỏ chân nấm rồi thái nhỏ, măng khô cắt phần già, xé nhỏ.

Bước 2: Miến dong ngâm nước lạnh cho mềm rồi cắt khúc.

Bước 3: Bắc chảo dầu cho hành khô vào phi thơm, cho tiếp nấm hương, mộc nhĩ vào xào, tiếp đến cho măng khô vào xào cùng, nêm 1 thìa bột canh.

Bước 4: Đùi gà rửa sạch với nước muỗi loãng cho vào nồi luộc chín sau đó vớt đùi gà để khô. Xé sợi thịt gà rồi cho vào xào cùng với hỗn hợp nấm hương, mộc nhĩ. Còn phần nước dùng gà đun nhỏ lửa thêm ít bột nêm, bột canh cho vừa miệng sau đó thêm mộc nhĩ, nấm hương vào đun khoảng 2-3 phút.

Bước 5: Miến chần qua nước sôi hoặc có thể thả luôn vào nồi nước dùng rồi vớt ra, xếp thịt gà, hành dăm thái nhỏ, mộc nhĩ, măng chua, rau rút lên. Sau đó từ từ chan nước dùng lên dùng nóng rất ngon.

(Nguồn: Facebook Học Nấu Ăn Ngon Mỗi Ngày)