7 Các món ngâm tương
Giới thiệu các món ngâm tương
Trứng gà ngâm tương
Nguyên liệu
- Trứng: 8 quả
- Nước tương Hàn Quốc / Việt Nam: 0.5L
- Nước: 0.5L
- Ớt xanh: 2 trái
- Ớt đỏ: 1 trái
- Hành tây: 1/2 trái
- Hành paro: 1 cây
- Mè: 1 muỗng
- Rượu nấu ăn/ soju: 1 muỗng
- Đường đen / mật ong 5 muỗng
Cách làm
Chuẩn bị hành tây, hành paro, ớt xanh, ớt đỏ xắt nhỏ. Cho nước, nước tương, rượu nấu ăn, nước đường bắp vào 1 cái tô lớn, trộn đều và nấu trong vòng 5’ sau đó để nguội
Trứng lòng đào : luộc 6’, vớt ra tô nước lạnh ngay
Bóc vỏ trứng, cho vào lọ/hộp ngâm cùng nước tương và các loại rau củ đã cắt nhỏ qua đêm là có thể sử dụng được
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Trứng cút ngâm tương
Nguyên liệu
- Trứng: 8 quả
- Nước tương Hàn Quốc / Việt Nam: 0.5L
- Nước: 0.5L
- Ớt xanh: 2 trái
- Ớt đỏ: 1 trái
- Hành tây: 1/2 trái
- Hành paro: 1 cây
- Mè: 1 muỗng
- Rượu nấu ăn/ soju: 1 muỗng
- Đường đen / mật ong 5 muỗng
Cách làm
Chuẩn bị hành tây, hành paro, ớt xanh, ớt đỏ xắt nhỏ. Cho nước, nước tương, rượu nấu ăn, nước đường bắp vào 1 cái tô lớn, trộn đều và nấu trong vòng 5’ sau đó để nguội
Trứng lòng đào : nước sôi cho trứng vào luộc 1’30s, vớt ra tô nước lạnh ngay
Bóc vỏ trứng, cho vào lọ/hộp ngâm cùng nước tương và các loại rau củ đã cắt nhỏ qua đêm là có thể sử dụng được
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Cá hồi ngâm tương
Nguyên liệu
- 600gr cá hồi sashimi
- 240ml nước tương Hàn Quốc, nếu không có thì sử dụng nước tương Việt Nam cũng được)
- 120ml rượu Soju truyền thống (không có vị hoa quả) để khử mùi tanh
- 350ml nước lọc
- 2 quả chanh vàng, 2 củ hành tây, 4 nhánh hành baro, 4 tép tỏi, 1 củ gừng, ớt xanh
- Hạt tiêu, đường kính, mè
Cách làm
Ngâm cá hồi với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút, rửa sạch và dùng giấy thấm khô nước. Thái cá thành từng miếng dài khoảng 5cm, dày khoảng 0,5cm.
Hành tây lột vỏ khô, rửa sạch sau đó thái kiểu múi cau khoảng 1 - 1,5cm, cắt ớt xanh thành những khoanh nhỏ, chanh thái lát mỏng. Rửa sạch các nguyên liệu khác như hành tây, hành lá.
Cho 240ml nước tương, 120ml rượu, 360ml nước, 1/2 củ hành tây cắt múi, hành baro cắt khúc, gừng, tỏi, tiêu, 1 muỗng canh đường vào nồi. Để hỗn hợp sôi với nhiệt độ cao trong 5 phút, hạ nhiệt để hỗn hợp sôi liu riu thêm 15 phút nữa. Sau đó tắt bếp và để nước tương nguội.
Xếp cá hồi vào khay/lọ, thêm chanh tươi và ớt xanh đã cắt lát và đổ phần nước tương đã nguội vào. Rắc mè lên lên
Đậy nắp hộp ngâm hoặc bọc kín miệng hộp/khay bằng giấy bọc thức ăn, để trong tủ lạnh 20 - 24 tiếng là có thể dùng được
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Thịt heo ngâm tương
Nguyên liệu
- 600 gr thịt ba rọi
- 1 củ gừng
- 1 củ hành tím
- 1 chén nước lọc
- 1,5 chén nước tương Hàn Quốc, có thể dùng tương Việt Nam thay thế nếu không có.
- Ớt, tỏi, tiêu hạt
Cách làm
Thịt sau khi đã được luộc với gừng và hành tím thì vớt ra để nguội
Nấu nước tương và nước lọc. Thêm đường và bột ngọt cho vừa ăn. Nấu ấm không để sôi rồi tắt bếp. Cho 1 ít tiêu, tỏi và ớt vào cho nước tương dậy mùi thơm. Để nước tương thật nguội.
Xếp thịt vào hũ và thêm tỏi ớt tiêu xen kẽ. Khi nước tương nguội hoàn toàn thì rót vào hũ. Đậy nắp và để bên ngoài 1 đêm sau đó mới cho vào tủ lạnh bảo quản tiếp 20-24h.
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Hải sản ngâm tắc
Nguyên liệu
- Tôm, ốc móng tay, tắc, rau thơm,
- Tỏi, bột ớt, vừng, ớt, dầu hào, mắm, giấm, đường, muối
Cách làm
Pha nước mắm: chuẩn bị tỏi băm, ớt băm, vừng trắng, bột ớt, rau thơm,cho vào bát rồi rưới dầu nóng lên, sau đó nêm thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa giấm, 2 thìa đường, một chút muối và ½ bát nước đun sôi để nguội rồi khuấy đều lên
Tôm và ốc móng tay mang đi luộc. Sau đó thì bóc vỏ
Tắc thái lát mỏng, bỏ hết hạt để không bị đắng rồi cho vào bát tôm, ốc. Rau thơm cũng cho vào cùng luôn
Cuối cùng là đổ nước mắm vừa pha vào, đảo đều lên để tôm và ốc móng tay chìm trong nước mắm
(Nguồn: Facebook Học nấu ăn ngon mỗi ngày)
Tôm ngâm mước tương
Nguyên liệu
- Tôm
- Hành lá, tỏi, ớt, nước mắm, dầu mè, giấm táo
Cách làm
1. Hấp tôm: xếp hành và gừng xuống dưới cùng rồi xếp tôm lên trên, cho thêm 2 thìa rượu nấu ăn vào rồi đậy vung, hấp cho đến khi tôm chín chuyển sang màu đỏ thì gắp ra, bóc vỏ
2. Pha nước tương: gồm có hành, tỏi và ớt băm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu mè, 1 thìa giấm táo, 1/2 bát nước đun sôi để nguội. Khuấy đều lên rồi cho tôm vào ngâm là xong
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)