26 Các món bánh ngọt
Bánh bông lan socola
Nguyên liệu
- 6 quả trứng gà
- 150g bột mì
- 90g đường
- 70g dầu ăn
- 100ml sữa tươi
- 30g bột cacao
- 1/2 trái cam
- xíu muối
- ít vani
Cách làm
Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Cho vào thau lòng trắng 1 xíu muối và vắt vào 1/2 trái cam. Đánh 1 lúc cho lòng trắng trứng sủi bọt lên thì cho từ từ lượng đường vào (cho làm 4 - 5 lần), khi đường tan hết thì bật số lớn, đánh 4 - 5 phút (hoặc đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp).
Cho dầu ăn, sữa tươi, vani vào thau lòng đỏ, khuấy đều cho tan hết. Trộn đều bột mì và bột cacao với nhau rồi cho vào thau lòng đỏ, khuấy đều cho hỗn hợp bột hòa quyện với nhau.
Múc 1/4 lượng lòng trắng cho vào thau bột cacao, trộn đều theo 1 chiều từ dưới lên. Khi hỗn hợp đã hòa quyện thì đổ ngược lại vào thau lòng trắng. Trộn đều.
Múc bánh bông lan socola vào khuôn, đổ vào khay 100ml nước. Làm nóng lò nướng 10 phút 150 độ, 2 lửa, quạt. Cho bánh bông lan vào lò, nướng 40 - 50 phút.
(Nguồn: Facebook CÔNG THỨC NẤU ĂN)
Bánh tart trứng
Nguyên liệu
– 375ml nước. – 150gr đường. – 4 quả trứng. – 60gr sữa đặc không đường. – 3ml tinh chất vani. – 24 miếng vỏ bánh tart làm sẵn.
Cách làm
Bước 1: – Để trứng ở nhiệt độ phòng. – Cho phần vỏ bánh tart vào khuôn, ấn nhẹ rồi cắt bỏ phần bột thừa ra khỏi khuôn.
Bước 2: – Đặt 1 cái nồi lên bếp, hòa tan đường với nước rồi đun sôi. Sau đó đặt sang 1 bên để cho nước đường nguội.
Bước 3: – Dùng phới lồng đánh tan 4 quả trứng trong 1 cái tô lớn.
Bước 4: – Thêm sữa đặc không đường vào tô trứng và khuấy thật đều.
Bước 5: – Khi nồi nước đường ở bước 2 đã nguội bớt thì đổ từ từ vào tô hỗn hợp trứng sữa, thêm tinh chất vani vào cùng và khuấy cho thật đều.
Bước 6: – Để phần nhân mịn màng, không bọ lợn cợn thì bạn nên lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây trước khi đổ vào khuôn bánh.
Bước 7: – Đặt khuôn bánh vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 220 độ C từ 10 – 12 phút, nướng bánh trong khoảng 20 – 25 phút, khi thấy phần nhân custart đông lại và lớp vỏ bánh chín vàng là hoàn thành!
(Nguồn: Facebook Làm bánh 365)
Muffin xoài dứa
Nguyên liệu
– 280gr bột mì. – 50gr đường. – 1 quả trứng gà. – 50gr bơ đun chảy. – 100gr dừa nạo. – 120gr thịt xoài thái hạt lựu. – 1 quả chuối to (nghiền nát). – 240gr nước cốt dừa. – 5gr baking soda. – 5ml tinh chất vani. – 2gr muối.
Cách làm
Bước 1: – Làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ C.
Bước 2: – Trộn đều bột mì, muối, đường và baking soda lại với nhau trong 1 cái tô lớn.
Bước 3: – Cho 2/3 thịt xoài, chuối, trứng, bơ, nước cốt dừa và tinh chất vani vào trong máy xay sinh tố rồi bật máy xay cho nhuyễn mịn.
Bước 4: – Trộn hỗn hợp nước cốt dừa ở bước 3 vào tô hỗn hợp bột ở bước 2, thêm dừa nạo và số thịt xoài còn lại vào trộn đều cùng.
Bước 5: – Múc hỗn hợp bột ở bước 4 vào từng khuôn muffin đã lót sẵn khuôn giấy, chỉ đổ ngập khoảng 2/3 khuôn vì bánh còn nở ra khi nướng.
Bước 6: – Đặt khay bánh vào lò, nướng trong khoảng 15 phút là bánh chín!
(Nguồn: Facebook Làm bánh 365)
Bánh Matcha Lava
Nguyên liệu
– 80gr chocolate trắng. – 6gr bột trà xanh. – 40gr bơ nhạt. – 34gr bột mì. – 2 quả trứng. – 40gr đường. – Đường bột.
Cách làm
Bước 1: – Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C.
Bước 2: – Lót 1 miếng giấy nến nhỏ vào đáy khuôn (hoặc có thể phết một chút dầu ăn hoặc bơ vào lòng khuôn) để chống dính.
Bước 3: – Đun cách thủy chocolate và bơ cho tan chảy. Sau đó thêm bột trà xanh vào trộn đều cùng.
Bước 4: – Lấy 1 cái tô sạch, cho trứng và đường vào đánh đều rồi trộn cùng với tô hỗn hợp bột trà xanh ở bước 3.
Bước 5: – Rây bột mì vào tô hỗn hợp trứng ở bước 4 rồi trộn cho đều và nhẹ tay cho đến khi 2 phần nguyên liệu quyện đều với nhau là được.
Bước 6: – Rót hỗn hợp bột vào khuôn sứ rồi đặt vào trong lò nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 16-18 phút tùy kích thước khuôn.
Bước 7: – Khi bánh chín, bạn hãy úp ngược ra đĩa để lấy bánh, rắc thêm chút đường bột lên mặt bánh để chiếc bánh thêm phần hấp dẫn nhé!
(Nguồn: Facebook Làm bánh 365)
Bánh Macaron
Nguyên liệu
– 4 lòng trắng trứng lớn – 1/3 cup đường – 1 ½ cup icing sugar ( đường bột) – 1 cup bột hạnh nhân – 2g muối – Phẩm màu thực phẩm tùy thích
Nguyên liệu làm phần nhân Ganache – 100g socola chẻ nhỏ – 30ml kem tươi
Cách làm
– Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C
– Dùng máy đánh trứng đánh đường và trứng cho bông cứng đến độ dốc bát xuống mà trứng không bị chảy xuống thì đánh tiếp 1-2 phút nữa sau đó thêm phẩm màu vào đánh tiếp khoảng 20 giây.
– Rây bột hạnh nhân, icing sugar, muối 2 lần cho thật mịn rồi trộn chung với phần trứng đã đánh. Dùng phới trộn hỗn hợp khoảng 30-50 lần. Hỗn hợp của các bạn phải thật mịn và không bị nhão mói đạt yêu cầu nhé! Nếu đánh quá kĩ, bánh macaron của bạn sẽ bị xẹp còn không đánh đủ thì bề mặt macaron không được mịn đâu!
– Dùng túi bóp kem, chia bột thành từng hình tròn nhỏ lên khay nướng có lót sẵn giấy thấm dầu.
– Nướng bánh khoảng 15-20 phút rồi để bánh ra ngoài trong khoảng 10 phút cho đến khi nguội hẳn thì mới phết nhân cho macaron nhé!
Cách làm phần nhân Ganache
– Đun sôi kem và đổ kem nóng vào socola. Để nguyên như vậy 1 phút rồi khuấy đều. Nếu kem không đủ nóng để làm socola tan hết thì bạn bỏ ganache vào lò vi sóng khoảng 20 giây rồi khuấy cho đều, mịn nhé. Để Ganache nguội rồi mới phết vào macaron.
Các bạn cũng có thể thay thế bằng các loại nhân bạn bạn yêu thích như kem tươi, mứt,… sẽ rất hấp dẫn và độc đáo (Nguồn: Facebook Làm bánh 365)
Bánh Mousse chocolate
Nguyên liệu
Phần cốt bánh: – 110gr bơ. – 150gr chocolate. – 3 quả trứng (tách riêng lòng đỏ và trắng). – 100gr đường. – 8gr bột cacao nguyên chất. – Một ít muối.
Phần mousse: – 2 lòng đỏ trứng. – 100gr đường. – 12gr tinh bột ngô. – 160ml sữa ấm. – 3gr vani. – 4gr bột cà phê. – 5gr bột gelatin. – 240gr whipping cream (chọn loại 35% chất béo). – Một ít nước lạnh.
Cách làm
Bước 1: – Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C. – Quết 1 lớp bơ mỏng lên đều khắp lòng khuôn nướng rồi lót giấy nến để chống dính cho bánh.
Bước 2: – Đun cách thủy chocolate và bơ cho đến cho chocolate và bơ tan chảy hoàn toàn, quyện đều với nhau và mịn, mượt là được.
Bước 3:
– Để hỗn hợp chocolate nguội rồi cho thêm lòng đỏ trứng, bột cacao và muối vào trộn đều cùng.
Bước 4: – Dùng máy đánh trứng để đánh bông lòng trắng trứng với đường, rồi nhẹ nhàng cho hỗn hợp trứng đường đã đánh bông vào trộn cùng hỗn hợp chocolate trứng ở bước 3.
Bước 5: – Đổ hỗn hợp ở bước 4 vào khuôn nướng đã chuẩn bị sẵn rồi cho vào lò nướng trong khoảng 25 phút.
Bước 6: – Khi bánh đã chín thì lấy ra khỏi lò, trong lúc đợi bánh nguội thì bạn hãy làm phần mousse bằng cách trộn đều lòng đỏ trứng, đường, tinh bột ngô và sữa ấm lại với nhau trong 1 cái nồi nhỏ, sạch.
Bước 7: – Đặt hỗn hợp trứng sữa ở bước 6 lên bếp đun với lửa vừa cho đến khi sôi, bạn nhớ khuấy đều liên tục để hỗn hợp không bị vón cục nhé!
Bước 8: – Nhấc nồi hỗn hợp trứng sữa ra khỏi bếp, thêm vani và bột cà phê vào, khuấy đều rồi để nguội.
Bước 9: – Hòa bột gelatin với một ít nước lạnh và để yên trong khoảng 5 phút cho bột gelatin giãn nở, sau đó đổ hỗn hợp gelatin vào trộn đều cùng với hỗn hợp trứng cà phê ở bước 8.
Bước 10: – Dùng máy đánh trứng để đánh bông whipping cream rồi trộn đều cùng với hỗn hợp ở bước 9.
Bước 11: – Quết đều phần mousse đã làm ở bước 10 lên đều khắp mặt bánh chocolate. – Sau đó dùng màng bọc thực phẩm để bọc khuôn bánh lại, để trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng để kết cấu bánh chắc hơn. Khi thưởng thức, bạn chỉ cần lấy bánh ra khỏi khuôn, rắc một ít bột cacao lên mặt bánh là xong! (Nguồn: Facebook Làm bánh 365)
Bánh Mochi nhân kem
Nguyên liệu
– 150gr bột nếp (hoặc bột làm bánh mochi mua ở cửa hàng Nhật Bản) – 100gr bột năng (hoặc bột ngô) – 100gr đường – 1 ống vanilla – 1/2 muỗng cà phê muối – Kem tùy thích
Cách làm
Bước 1: Dùng muỗng múc kem thành những phần tròn nhỏ rồi bỏ vào tủ đông để tránh kem bị chảy.
Bước 2: Trộn đều bột nếp, đường, muối và vanilla trong 1 tô lớn. Cho từ từ nước vào trộn đều tay cho đến khi thành 1 hỗn hợp sánh mịn, không vón cục. Nếu bạn muốn vỏ bánh có nhiều màu sắc bắt mắt thì có thể cho thêm màu thực phẩm vào nước.
Bước 3: Cho tô bột vào nồi hấp cho đến khi hỗn hợp bột dai và đặc lại. Sau khi bột chín có thể nhào bột lại 1 lần nữa cho bột thêm mịn.
Bước 4: Phủ đều 1 lớp 1 bột năng lên thớt, đổ tất cả phần bột vừa nhào ra, cho thêm 1 lớp bột năng phía trên rồi dùng cây cán bột mỏng ra.
Bước 5: Cho bột lên một lớp giấy nướng rồi cho vào tủ lạnh cho bột đông cứng lại.
Bước 6: Dùng khuôn hình tròn cắt bột thành những hình tròn bằng nhau.
Bước 7: Phủi hết bột năng bám trên miếng bột vừa cắt, xếp lên dĩa để sẵn, nhớ dùng màng kiếng ngăn cách giữa các miếng bột.
Bước 8: Đặt 1 lớp màng kiếng lên thớt, cho miếng bột tròn lên rồi đặt một viên kem vào giữa miếng bột. Dùng tay vo tròn miếng bột lại che kín viên kem. Dùng màng kiếng bọc lại, xoay kín miệng cho bột không bị khô.
Bước 9: Cho bánh mochi vào tủ lạnh thêm 15p cho đông lại rồi thưởng thức.
(Nguồn: Facebook Làm bánh 365)
Bánh Su kem Socola
Nguyên liệu
Phần vỏ bánh: – 135ml nước. – 5gr bơ nhạt. – 15gr đường. – Một ít muối. – 62gr bột mì. – 15gr bột cacao. – 2 quả trứng.
Phần nhân bánh: – 2 lòng đỏ trứng gà. – 40gr đường. – 200ml sữa tươi. – 20gr bột mì.
Cách làm
Bước 1: – Để làm phần vỏ bánh, đầu tiên bạn cho bơ, nước, đường và muối vào 1 cái nồi sạch. Sau đó đặt nồi lên bếp đun với lửa to cho đến khi hỗn hợp sôi mạnh thì tắt bếp.
Bước 2: – Rây bột mì và bột caocao vào trong nồi hỗn hợp bơ, trộn đều cho đến khi thu được 1 hỗn hợp bột dẻo, mịn, không dính vào thành nồi thì ngừng và để yên cho hỗn hợp bột nguội hẳn.
Bước 3: – Đập từng quả trứng vào nồi hỗn hợp bột, trộn đều.
Bước 4: – Cho hỗn hợp bột ở bước 3 vào túi bắt kem rồi bắt thành từng viên bánh trên khay nướng đã lót sẵn giấy nến rồi cho vào lò, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút đầu rồi hạ nhiệt độ xuống 180 độ C, nướng thêm 5 phút nữa là bánh chín.
Bước 5: – Để làm phần nhân kem, đầu tiên bạn cho lòng đỏ trứng vào 1 cái nồi sạch, thêm đường vào đánh tan cùng. Sau đó tiếp tục cho bột mì vào trộn đều rồi cho thêm sữa vào khuấy đều cùng.
Bước 6: – Đặt nồi hỗn hợp nhân bánh này lên bếp, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi thấy hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt bếp. Đợi hỗn hợp nguội bớt rồi cho vào túi bắt kem và để vào trong tủ lạnh trước khi nhồi vào bánh.
Bước 7: – Khi vỏ bánh su nguội và nhân kem mát lạnh thì bạn tiến hành nhồi nhân kem vào vỏ bánh. Để trang trí, bạn có thể đun chảy một chút chocolate rồi rưới lên bánh su!
(Nguồn: Facebook Làm bánh 365)