6 Các món hấp
Giới thiệu các món hấp
Chả trứng hấp
Nguyên liệu
- 300g thịt nạc dăm băm nhuyển
- 3 tai nấm mèo
- 4 lọn bún tàu
- ½ củ hành tây
- 6 trứng vịt lạt
- 2 muỗng café tỏi băm
- ít đầu hành lá
- Vài lòng đỏ trứng muối xẻ đôi (không bắt buộc)
Cách làm
Bước 1: Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn.
Bước 2: Bún tàu ngâm nở, vớt ráo, cắt ngắn. Hành tây cắt hạt lựu nhuyễn. Trứng tách lấy 2 lòng đỏ (để riêng)
Bước 3: Trộn đều thịt băm, nấm mèo, bún tàu, trứng (4 trứng và 2 lòng trắng),1 muỗng café muối, 2 muỗng café đường, 1 muỗng café tiêu, 1 muỗng café hạt nêm, 2 muỗng café tỏi băm, một ít đầu hành lá cắt nhuyễn.
Bước 4: Cho hỗn hợp vào khuôn lớn hoặc chén nhỏ, đặt lòng đỏ trứng muối lên trên (nếu thích).
Bước 5: Hấp cách thủy 30 phút cho chín, lấy ra xẻ chữ thập lên mặt chả (nếu hấp chả khuôn lớn), thoa 1 muỗng canh dầu ăn lên mặt chả (làm như vậy khi nướng chả sẽ không bị khô), rưới 2 lòng đỏ trứng lên đều mặt chả, cho vào lò nướng 15 phút ở 200 độ C.
Nếu không có lò nướng, bạn cho lại vào nồi đun cách thủy nhưng nhớ mở nắp cho trứng ráo mặt.
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Sò huyết hấp sả
Nguyên liệu
- Sò huyết: 500g
- Sả: 2 cây
- Ớt: 1 quả
Cách làm
Sò huyết rửa sạch để ráo.
Sả bóc vỏ ngoài rồi rửa sạch chặt làm 3 khúc, đập dập. Phần đuôi chứa nhiều hương vị nên sau khi đập dập thì hãy cắt sợi. Phần thân có thể cắt đôi hoặc thái nhỏ tùy sở thích của bạn.
Cho bia vào nồi hấp, đợi khi bia sôi, bỏ sò huyết vào đậy vung, chờ khoảng 1-2 phút rồi cho ra ngay. Nếu bạn muốn ăn chín thì đợi sò huyết mở hẳn miệng rồi mới cho ra. Sò huyết hấp bia ăn đậm đà và có mùi thơm hơn hẳn so với luộc với nước thường.
Ăn sò huyết luộc sẽ có vị ngọt rất riêng. Nếu bạn thích ăn sò huyết nướng có thể tẩm ướp sả, ớt, gừng trước khi nướng. Sò huyết có thể ăn cùng tương ớt, xì dầu và mù tạt.
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Mực hấp sả sốt mắm chanh
Nguyên liệu
- Mực 6 con (Tươi, nhỏ)
- Sả 1 cây
- Hành lá 2 nhánh
- Gừng 1 miếng
- Lá chanh 3 lá
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh 3 muỗng canh
- Đường trắng 1 1/2 muỗng canh
- Tiêu 1/4 muỗng cà phê
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Ớt băm 1 muỗng canh
- Ngò rí 1 muỗng canh
Cách làm
Gừng thái lát mỏng. Hành lá thái khúc, sả đập dập. Lá chanh xé nhỏ, cho hết vào đĩa. Mực làm và rửa sạch để xếp trên đĩa sả. Trong chén trộn đều 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng nước cốt chanh, 1.5 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh ớt tỏi băm, 1 muỗng canh ngò rí băm.
Nấu 1 nồi nước, chờ nước sôi, cho đĩa mực vào hấp 15 phút là mực chín. Tắt bếp, lấy đĩa mực ra, dùng dao cắt từng khoanh mực cho vừa ăn rồi dội nước sốt mắm chanh vừa pha, trộn đều lên có thể ăn.
Mực hấp sả sốt mắm chanh với thịt mực tươi hấp chín giòn sần sật, trộn cùng nước sốt chua cay, mặn ngọt cực ngon.
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Gà hấp muối
Nguyên liệu
- Gà làm sạch: 1 con khoảng 1.5kg.
- Muối sạch: 1 gói
- Rau ngải cứu: 1 mớ
- Sả: 3 củ
- Lá chanh: khoảng 10 lá.
Cách làm
Lấy một chiếc xoong vừa đủ chứa con gà, sau đó dùng giấy bạc lót xoong. Làm như vậy để khi hấp sẽ không bị cháy xoong.
Sau đó giải đều gói muối xuống dưới đáy xoong.
Rồi đến sả
Tiếp đến là rau ngải cứu
Rồi đến lá chanh
Đặt con gà lên trên cùng. Đậy vung lại.
Đun lửa lớn trong vòng 5 phút cho nóng nồi, sau đó vặn lửa nhỏ nhất, hấp trong vòng 30 phút. Tắt bếp, để yên thêm 10 phút nữa. Và đây là thành phẩm.
Bạn có thể để gà thật nguội rồi chặt ra đĩa và thưởng thức, bản thân con gà cũng có vị đậm đà của các loại gia vị rồi, nhưng bạn có thể chấm thêm với muối tiêu chanh tùy thích.
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Gà hấp muối
Nguyên liệu
- 1 con gà ta (khoảng 2kg trở lên)
- 250ml nước mía
- 5 khúc mía
- 2 củ hành tây
- Gia vị: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 2 muỗng cà phê ớt khô, 3 muỗng cà phê sate
Cách làm
Gà mua về rửa sạch với muối và giấm. Pha sốt ướp gà: nước mía, hạt nêm, muối, bột nghệ, ớt khô, sate. Rưới đều cả bên trong và bên ngoài gà, ướp 30 - 45 phút (hoặc lâu hơn nếu gà to).
Mía đập dập, hành tây cắt nhỏ. Xếp 1 lớp mía (dày 1 - 2 cm) ở bên dưới đáy nồi.
Đặt gà vào nồi, quét thêm 1 lớp sốt ướp gà lên (lúc này cho phần đồ lòng gà vào sốt ướp, để đồ lòng thấm gia vị). Nhét hành tây và mía khúc vào bụng gà (phần mía và hành tây còn dư cho lên trên gà). Đổ thêm vào nồi 200 - 300ml nước mía.
Đặt nồi gà lên bếp, hấp với lửa nhỏ 20 phút. Cho đồ lòng gà vào, hấp thêm 20 - 30 phút.
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Gà hấp mỡ hành
Nguyên liệu
- 1 con gà mái tơ
- 2 củ hành tây
- 150g hành lá
- Dầu ăn, muối, hành, tỏi,hạt tiêu, giấm,lá chanh.
Cách làm
Gà làm sạch,chặt miếng vuông to,ướp dầu ăn,muối,hành tỏi (phi thơm),hạt tiêu xay nhỏ,để 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Hành tây rửa sạch cắt mỏng,ngâm giấm, hành rửa sạch xong rồi băm nhỏ phi thơm,hành hoa nhặt rửa sạch cắt khúc.
Xếp thịt vào bát hoặc đĩa đem hấp chín, rải hành lá lên trên thịt hấp tiếp 5 phut.
Lấy thịt gà xếp vào đĩa đã lót sẵn hành tây,rắc lá chanh thái chi và mỡ hành lên trên gà đả hấp là xong.
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Gà hấp cải thìa
Nguyên liệu
- 1/2 con gà dầu
- 1/2 kg cải thìa, lựa bẹ cải to
- 1 tép tỏi bằm nhuyễn
- 1/2 muỗng sup dầu hào
- 1củ gừng nhỏ đập dập
- Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, bột năng
Cách làm
Cải xanh ngâm nước rửa sạch, phần bẹ cắt khúc, cho vô nồi nước luộc gà khi nảy, luộc sơ độ 2 phút, vớt ra xả nước lạnh, để cho ráo, phần lá còn lại dùng làm canh.
Dùng 1cái dĩa, bên dưới dĩa lót bẹ cải, gà cắt lát vừa ăn, chỉ cắt phần thịt gà, phần xương để riêng, xếp thịt gà lên mặt cải.
Cho 1cái quánh nhỏ lên bếp, cho tí dầu phi tỏi cho thơm, cho khoảng 1 chén nước luộc gà vô, nêm tí muối, đường, dầu hào, hạt nêm cho vừa ăn, bột năng khuấy với tí nước, cho vô quánh, khi nước sốt sánh tắt lửa, rưới phần sốt này lên dĩa gà là dùng được . Nếu thích mùi thơm của dầu mè, có thể cho chút ít.
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Gà hấp xì dầu
Nguyên liệu
- 1 con gà ta khoảng 1.3 kg.
- 1 nhánh gừng gừng.
- 30 ml rượu .
- Xì dầu.
- Gia vị: Muối, đường, bột nêm.
Cách làm
Gà đem rửa sạch lại rồi lau khô
Gừng rửa sạch, thái lát. Hành lá rửa sạch cắt riêng phần đầu trắng ra. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Nhồi phần đầu trắng hành và gừng vào trong bụng con gà
Trộn đều 6 thìa canh xì dầu cùng với 1 thìa canh đường, tỏi băm, rượu
Sau đó, quét đều hỗn hợp xì dầu trên lên khắp mình con gà, để ướp khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Sau khi ướp, cho gà vào lò vi sóng quay 2 phút cho mặt da gà se lại rồi đem gà đi hấp khoảng 30 phút cho gà chín là được. Thịt gà chín mềm, ngấm đều gia vị xì dầu rất đậm đà và ngon miệng.
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)
Cá hấp gừng hành
Nguyên liệu
- Cá thu (hoặc cá hồi, cá basa đều được), cắt khúc
- Gừng thái lát
- Hành lá, ớt chuông hoặc ớt sừng thái sợi
- 1 muỗng rượu nấu ăn (tùy chọn)
- 2 muỗng xì dầu
- 1 muỗng dầu hào (nếu thích đậm vị)
- 1 ít đường, nước lọc
- 1 muỗng dầu ăn
Cách làm
Cá rửa sạch, ướp cùng gừng lát + rượu nấu ăn 10 phút để khử mùi tanh.
Cho cá vào nồi, hấp với nước sôi 8 phút (nếu nước nguội thì hấp 10 phút).
Lấy cá ra, cho hành lá và ớt sợi lên trên, đun nóng dầu rồi chan lên mặt cá cho thơm.
Rưới đều hỗn hợp sốt gồm: 2 muỗng xì dầu + 1 ít đường + 1 muỗng nước lọc + dầu hào (tuỳ ý). Vậy là xong!.
(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)