4 Các món chiên

Giới thiệu các món chiên

Cánh gà chiên nước mắm

Nguyên liệu

800g cánh gà
1,5 củ tỏi
5 củ hành tím
4 trái ớt
1 muỗng tiêu
5 muỗng đường
Nửa chén nước mắm

Cách làm

Cánh gà: Rửa sạch, mỗi cánh gà chặt thành 2 khúc (không ướp gia vị).
Tỏi, hành tím, ớt: Băm nhuyễn.
Chiên gà: Bắc chảo dầu thật nóng, sau đó chiên gà (chiên ngập dầu). Gà phải chiên thật là giòn, vàng, không bị ướt dính.
Lấy cái chảo khác để áo nước mắm cho gà vừa mới chiên xong.
Lấy nửa muỗng dầu ăn, đợi dầu ăn nóng, bỏ tỏi, hành tím, ớt đã băm nhuyễn vào, cho thêm 1 muỗng tiêu.
Khi làm thấy hành, tỏi, ớt hơi khô chuyển sang màu vàng thì cho nửa chén nước mắm nguyên chất, 5 muỗng đường vào.
Khuấy hỗn hợp đều tay, khi cảm thấy bắt đầu sệt lại thì cho gà đã chiên vào. Tiếp tục đảo gà cho đến khi chuyển sang màu hơi đậm thì tắt bếp.

(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)

Cánh gà chiên dứa

Nguyên liệu

Cánh gà, dứa, tỏi, dầu hào, xì dầu, mắm, muối, mật ong, hạt tiêu

Cách làm

Cánh gà làm sạch, khía hai đường lên mặt cánh để ngấm gia vị tốt hơn. Ướp cánh gà với tỏi băm, dứa thái nhỏ, 1 thìa dầu hào, 1 thìa rượu nấu ăn, một chút hạt tiêu, mật ong và muối, trộn đều lên ướp 30 phút
Lót một miếng giấy nến xuống đáy nồi chiên không dầu rồi xếp dứa lên trên rồi sau đó xếp cánh gà lên trên, cho vào nướng 15 phút ở nhiệt độ 180. Sau đó, mở nồi ra lật cánh lại, nướng tiếp 10 phút nữa là xong

(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)

Cánh gà chiên bơ

Nguyên liệu

Cánh gà: 5 cái
Bơ vàng: 100g.
Tỏi: 100g.
Dưa leo: 1 trái.
Cà chua: 1 trái.
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ.
Sả: 5 cây.
Bột chiên giòn: 100g.
Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu bột, dầu ăn.

Cách làm

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu làm cánh gà chiên bơ

– Gừng tươi: Gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ.

– Tỏi: Lột sạch, băm nhỏ.

– Sả: Làm sạch, băm nhỏ.

Cánh gà rửa sạch với nước có pha 2 thìa muối với gừng tươi giã nhỏ để cánh gà được sạch và thơm ngon hơn khi chế biến, chặt cánh gà làm 2 cho vừa ăn.
Ướp cánh gà với 1/3 phần tỏi băm, sả băm nhỏ, ½ thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường, 1 thìa tiêu bột, 2 thìa dầu ăn trong 1 tiếng để gà ngấm gia vị kỹ hơn, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng trước khi chiên nhé, làm như vậy cách làm cánh gà chiên bơ sẽ hấp dẫn hơn và món cánh gà chiên thơm ngon.

– Bột chiên giòn: Cho ra đĩa.

– Dưa leo, cà chua: Rửa sạch, thái lát, xếp lên đĩa dùng để bày món cánh gà chiên bơ.

Bước 2 :

– Lần lượt lấy từng miếng cánh gà lăn qua đĩa bột chiên giòn 2-3 lần để bột phủ đều lên miếng cánh gà.

– Cho vào chảo một lượng dầu ăn vừa đủ, đun dầu sôi nóng già, vặn lửa nhỏ vừa rồi cho cánh gà đã được tẩm bột chiên giòn vào chiên, bạn nhớ để nhỏ lửa để cánh gà chín đều từ trong ra ngoài và giòn tan nhé, khi thấy cánh gà chín vàng đều các mặt, dậy mùi thơm hấp dẫn thì bạn vớt ra, cho vào đĩa có giấy thấm dầu.

– Tiếp đó, bạn sử dụng 1 chảo khác, vặn lửa nhỏ liu riu làm nóng chảo, cho bơ vào để bơ tan chảy rồi cho 2/3 tỏi băm còn lại vào phi thơm.

– Bày cánh gà đã chiên vàng giòn ra đĩa có sẵn cà chua và dưa leo sao cho đẹp mắt rồi sử dụng hỗn hợp bơ – tỏi rưới đều lên khắp cánh gà là bạn đã hoàn thành món cánh gà chiên bơ ngon và vô cùng hấp dẫn.

(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)

Đùi gà sốt mật ong

Nguyên liệu

Đùi gà, hạt tiêu xay, mật ong, tỏi, rượu nấu ăn
Gia vị: muối, mắm, dầu hào

Cách làm

Ướp đùi gà: đùi gà mua về lọc xương, ướp cùng với tỏi băm, hạt tiêu xay, một chút muối và rượu nấu ăn
Dầu nóng, cho thịt gà vào chiên, nhớ là áp phần da xuống chiên trước nha để phần da được giòn mà phần thịt vẫn mọng nước juicy. Chiên đến khi hai mặt xém vàng thì mình đổ nước sốt vào
Công thức nước sốt gồm 2 thìa nước mắm, 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa mật ong, 1/2 bát nước đun sôi để nguội
Sau khi cho nước sốt vào thì mình đun ở lửa nhỏ cho nước sốt sệt lại và bám đều vào miếng thịt là xong.

(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)

Ức gà chiên giòn

Nguyên liệu

Ức gà
Bột chiên giòn
Gia vị

Cách làm

1 . Ức gà thái miếng vuông , thêm 1 thìa r.ượu nấu ăn , 1 thìa nước tương , 1 thìa bột bắp , nửa thìa tiêu xay . Trộn đều ướp trong 30 phút.

2 . Cho vào bát 2 thìa bột chiên giòn , 2 quả trứng cùng 1 ít muối và tiêu . Trộn đều , nhúng ức gà đã ướp vào . Đun nóng dầu cho vào chảo chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra , để ráo dầu . Rắc thêm 1 ít lá mùi tây ( Tuỳ sở thích )

(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)

Thịt heo chiên nước mắm

Nguyên liệu

1kg thịt ba chỉ
45ml nước mắm
15ml xì dầu
5g tiêu đen
60g bột chiên giòn
7g đường

Cách làm

Bước 1: - Đầu tiên, bạn cho thịt vào thố. Thêm nước mắm, xì dầu, tiêu đen, bột chiên giòn và đường vào . Bước 2: - Trộn đều thịt với gia vị. Ở một số công thức, người ta còn cho 1/2 quả trứng đánh đều vào cùng với thịt để lớp vỏ khi rán có màu vàng hơn.

Bước 3: - Trong chảo sâu lòng, bạn đổ dầu vào đun cho nóng. Khi dầu nóng, ta thả thịt vào rán ngập dầu.

Bước 4: - Bạn rán cho đến khi phần vỏ miếng thịt chuyển màu vàng nâu và giòn.

Bước 5: - Lấy thịt ra, thấm cho ráo dầu rồi xắt thành miếng. Thịt rán vẫn sẽ rất mềm ở trong, lại có phần vỏ ngoài giòn tan.

Bạn có thể pha nước chấm với công thức: 4-5 thìa canh nước mắm ngon, 1 củ hành tím, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê chanh, một ít vừng trắng, một ít ngò xắt nhuyễn.

(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)

Vịt chiên cay

Nguyên liệu

Vịt xiêm: 1 con,
Hành khô, tỏi, rau thơm.
Gia vị ướp: 3 thìa cà phê hạt nêm, 4 thìa cà phê tiêu đen, 2 thìa cà phê ớt bột, 3 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê nước cốt dứa, 1 thìa cà phê nước cốt dừa, 1 thìa cà phê nước ép gừng, ½ thìa cà phê nước ép tỏi.
Thành phần nước xốt: ½ quả dứa ép lấy nước, ½ thìa canh sa tế, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 3 thìa cà phê đường nâu, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh dấm ăn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa canh nước lọc.

Cách làm

Vịt xiêm làm sạch, chặt thành miếng vuông vừa ăn rồi xát với chút rượu gừng, rửa sạch, để ráo. Ướp vịt với phần gia vị ướp đã chuẩn bị.
Đeo bao tay nylon, bóp đều vịt với gia vị, để thấm khoảng 3-4 tiếng hoặc qua đêm thì càng ngon.
Bạn có thể xếp vịt vào lò nướng nướng đến khi vịt chín vàng. Nếu không có lò nướng thì đun nóng dầu ăn, áp chảo vịt. Bạn nên áp chảo mặt có da trước để vịt ra bớt mỡ, áp chảo 2 mặt sao cho chín vàng đều. Trong quá trình chiên vịt, bạn có thể đậy vung vào cho miếng vịt chín hết từ trong ra ngoài. Vịt chín vàng vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Dứa ép lấy nước, thêm vào phần nước ép dứa những nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần xốt, trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất. Phần xốt này bạn có thể gia giảm vị mặn, ngọt, cay theo ý mình. Nếu muốn ăn cay hơn thì bạn thêm sa tế, nếu muốn ngọt hơn thì thêm nước ép dứa.
Phi thơm hành, tỏi băm rồi đổ phần vịt chiên trở lại nồi, đảo đều rồi cho nước xốt vào. Ban đầu bật lửa lớn đến khi nước xốt sôi, tiếp tục đảo đều, nêm nếm rồi hạ nhỏ lửa, đun tới khi xốt sệt và bám đều vào miếng vịt.
Bày thịt vịt xốt cay ra đĩa, rắc tiêu, rau thơm ăn nóng. Món này có thể ăn với cơm hoặc bánh mỳ nhưng ngon nhất vẫn là ăn cùng cơm nóng

(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)

Mực chiên nước mắm

Nguyên liệu

3 lạng mực ống – 1 củ tỏi
1 nhánh gừng nhỏ – 1 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng cà phê mì chính
1 muỗng canh đường
tương ớt, muối, dầu ăn.

Cách làm

Bước 1: Trước tiên các bạn hãy làm sạch mực: bạn hãy bỏ hết phần túi mực của mực ra rồi rửa mực lại cùng với nước muối loãng (hoặc các bạn có thể dùng rượu trắng để rửa mực). Việc rửa mực với nước muối loãng không chỉ làm giảm được độ tanh, làm mực thơm ngon hơn mà còn giúp mực trở nên săn chắc hơn. Khi đã rửa sạch mực thì các bạn hãy cho mực ra rổ để cho ráo nước.

Bước 2: Tỏi bóc vỏ băm nhỏ; gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập (hoặc các bạn có thể thái chỉ)

Bước 3: Để món mực chiên nước mắm thêm thơm ngon hơn thì các bạn hãy chú ý đến việc pha nước mắm, các bạn không nên cho trực tiếp vào mực nhé. Bạn hãy trộn đều 1 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê mì chính trong 1 cái bát con.

Bước 4: Khi mực đã ráo nước thì bạn hãy cho mực vào chiên trong chảo dầu nóng. Khi chiên mực bạn hãy chiên cho ngập dầu. đến khi mực đã chín vàng thì bạn hãy vớt mực ra cho vào 1 cái đĩa và lót giấy thấm dầu ở dưới để thấm bớt dầu khi ăn sẽ không gây cảm giác bị ngấy.

Bước 5: Tiếp theo bạn hãy đổ bớt dầu trong chảo vừa chiên mực ra 1 cái bát con đun nóng chảo dầu rồi cho số tỏi đã băm vào trong chảo phi thơm và cho mực cùng với số gừng đã thái vào trong chảo đảo thật đều. Sau đó bạn cho số nước mắm đã pha ở bước 3 vào trong chảo đảo đều. Bạn hãy đun khoảng 2 – 3 phút cho phần nước mắm cạn bám xung quanh mực và mực chuyển sang màu vàng cánh gián thì lúc đó bạn hãy tắt bếp. Cuối cùng các bạn chỉ cần cho mực ra đĩa rồi dùng nóng ăn với cơm. Để cho món mực chiên nước mắm thêm thơm ngon độc đáo hơn thì các bạn hãy chuẩn bị thêm chút rau mùi trang trí lên đĩa mực chiên nước mắm và 1 đĩa tương ớt để chấm cùng với mực

(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)

Cà tím cuộn thịt chiên giòn

Nguyên liệu

Cà tím
Thịt băm
Hành lá
Trứng gà
Bột chiên giòn
Gia vị : hạt nêm , dầu hào , tiêu , muối , đường

Cách làm

Bước 1: Trước tiên ướp thịt băm với 1 ít hạt nêm , tiêu , đường , dầu hào , hành lá xắt nhỏ và 1 quả trứng gà , trộn đều ướp trong 15 phút.

Bước 2: Cà tím rửa qua nước muối rồi xả sạch lại bằng nước . cắt 2 đầu rồi thái từng lát mỏng . Trải thịt đã ướp lên mặt trên lát cà tím rồi cuộn lại.

Bước 3: Cho 150g bột chiên giòn cùng 150ml nước , 1 ít hành lá xắt nhỏ cùng 1 thìa nhỏ dầu ăn . Khuấy đều để hỗn hợp bột sệt lại . Để bột nghỉ 15 phút.

Bước 4: Nhúng từng miếng cà tím cuộn thịt vào bột đã pha. Đun nóng dầu cho từng miếng cà tím vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)

Nấm bào ngư chiên giòn

Nguyên liệu

Nấm bào ngư ( Nấm sò )
Bột bắp , bột mì
Trứng gà
Gia vị : Muối , hạt nêm .

Cách làm

Cho vào bát 2 thìa bột bắp , 1 thìa bột mì , 1 quả trứng gà , muối , hạt nêm , khuấy đều đến khi bột sệt lại.
Nấm bào ngư rửa sạch , tách thành từng cây nhỏ . Nhớ lau khô để lúc chiên không bị văng dầu nhé.
Nhúng nấm bào ngư vào phần bột vừa pha . Đun nóng dầu thả từng miếng vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra , để ráo dầu.

(Nguồn: Facebook Dạy nấu ăn ngon)